蒲烧伪鳗鱼饭🍆终于找到北美大圆茄美味吃法

独立生活自己做饭，就是对很多食材重塑认知的过程。 读大学时，这种美国大圆茄是我最不喜欢的蔬菜，每次在食堂吃到的都硬且难嚼，调味寡淡，还有一层油浮在表面。 但自己开始做饭后，圆茄反而成了我最喜欢的蔬菜之一。只要恰当地处理，就能展现极佳的可塑性：不管是中东茄子酱babaganoush，法式蔬菜烩ratatouille，还是中式地三鲜，完全不一样的卖相和味型，却都让人眼前一亮的好吃。 今天来用圆茄做个“伪鳗鱼饭”！乍一看真的很像厚厚的一块蒲烧鳗鱼，甜美浓郁的照烧酱汁非常下饭，而且先蒸再煎的茄子不需要很多油就可以入味鲜美，软糯有肉感。简单，健康，好吃！ - 📒食材 大圆茄一个，米饭，葱花，拌饭素&柴鱼片（可选） 🧂料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，米酒/味淋一勺，蜂蜜/糖半勺，麻油半勺，半碗清水。 - 📖做法 茄子削去皮，切两到三段，上蒸锅，水沸后蒸10-15分钟； 此时茄子质地柔软，将它取出，对半切开不切断，可以再划几刀让它平铺开； 锅里少少油，放入茄子两面煎香，我喜欢用一点麻油，香味和茄子很搭； 倒入料汁，中火煮到收汁即可，喜欢浓稠的可以稍稍勾芡； 盛在米饭上，撒一点葱花，也可以再来点拌饭素，白芝麻或柴鱼片，完成！ - 先夹大块的茄子品尝一下，再毫不斯文地把茄子捣烂，和米饭酱汁混在一起，这一口味道绝了！ -