Costco宫保大虾球🍤弹嫩口感煳辣荔枝味🔥

迫不及待和大家分享今年的年夜饭最佳：宫保虾球！ 这是我最期待的一道菜，一直很向往正宗川菜里丰富又精准的味型，想知道传说中的“煳辣荔枝味”到底什么样。 男友也是从食材，到做法做了不少功课，最终呈现的结果非常满意！色泽浓郁红亮，虾球形态饱满浑圆，薄薄的芡汁像玻璃壳。麻，辣，酸，甜都有但无一抢戏。虾球外脆内嫩，腰果酥香满口。 上桌后一秒就光盘了！ - 📒食材（参考油管“大师的菜”） 🍤虾（用了Costco的冷冻去头大白虾，去了虾线的好处理，个头大吃着肉感足，而且细嫩鲜甜带点脆。） 🧂盐7克，胡椒粉1克，料酒10克，生粉10克，干海椒10克，干花椒5克，姜10克，葱15克，蒜10克。 🥣碗芡（醋15克，酱油1克，淀粉8克，白糖18克，料酒8克） 🌰腰果适量（也用了costco的） - 📖做法 虾仁解冻，背上再切一刀不切断，开背了有助于虾仁成型； 加盐，胡椒，料酒，生粉腌制，然后把虾仁炒到断生； 调料汁，切葱姜蒜，腰果空气炸锅炸香备用； 锅放油，将葱姜蒜，花椒海椒放入炒香，到辣椒将糊未糊的状态； 放入料汁，将虾球快火炒得均匀挂汁，再放入腰果炒匀即可。 - 🌟注意点 要更传统的做法，可以把虾下油锅炸两次，口感更脆，不过家庭厨房里我觉得大火爆炒也很好了，还相对健康些。 -