海外做糖藕第三年经验总结❗️极简食材方法✅

已经是我在美国做糖藕的第三个年头了！ 从最开始自己烧得战战兢兢，生怕糯米漏藕不糯； 到非常害羞地做给同样是包邮区人民的男友尝试； 再到可以很自信骄傲地带去各个potluck； 而今年招待朋友吃年夜饭，北方的好友居然特意点菜，说“去年感恩节你的糖藕好好吃，能再做一次吗？” 回头看好开心呀！ - 其实做糖藕本身不难，多点耐心和细心总能做出好味道，在海外制作的最大难点其实是食材。 超市里才不会给你脆藕糯藕分清楚，整段的莲藕也不好找，有限材料怎么填得饱满又吃口软糯？ 就用一次桂花蜜，特意买了之后排不上用场，不放又少了味道，怎样自己调制？ 但这也是可以克服的！把经验总结给大家！ - 📒食材 糖藕：莲藕，糯米，小苏打，红糖，冰糖，桂花蜜（没有的话下文教做法） 🌟如果买不到粉藕只有脆藕，加入小苏打或食用碱帮助软化就好。但一定要用新鲜藕，日本超市那种真空藕是不可以的。 🌟红糖的作用是上色和提供风味，可以和冰糖1:1放，也可以全红糖，用黑糖也可以，影响不太大。 - 📖做法 糯米浸泡四小时或隔夜； 莲藕洗净削皮，顶部切开一小段填糯米，耐心填用筷子压紧实，然后顶部盖回去，牙签固定； 🌟有些藕不太好填，建议两头都切开，两个方向塞糯米，确保塞够。 🌟有时候买到的藕两头都已经切开了，不用怕，照样小心两头填，因为米粒间有摩擦力，而且煮以后会膨胀，不塞牙签也不会漏的。 放入大锅，加水没过莲藕，少量碱，五段我加了100g红糖，水开后小火煮一小时； 加五十克冰糖和一小把桂花，小火再煮一小时； 关火焖至少一小时，隔夜更好； 切开，浇红糖原汁，淋桂花蜜，撒干桂花，开吃。 - 🌼桂花蜜： 不需要特意买！ 可以50克水融化50克冰糖，加入50克蜂蜜和5克桂花，煮沸搅匀后就是了。用不完的也可以平时吃酸奶碗淋着调味。 更简单的，可以取一点熬糖藕的红糖水，加点淀粉水勾芡；大火收汁后淋糖藕。 - 应该是最不受食材限制的情况下能做出的最还原糖藕风味的菜谱了，希望给在海外想念这味道的朋友们一些灵感！