自制羊肉抓饭成功❗️肉香浓郁米饭甘甜油润😋

念叨了一个冬天要做的羊肉抓饭，终于解锁啦！ 成品超级满意，羊肉一点膻味也没有，就是扎扎实实的肉香，胡萝卜和洋葱先炒再焖，柔软甘甜似糖果，最棒的是米饭，金灿灿，油润润，入味自然鲜美。 - 📒食材 羊肉块一磅（用了Costco的goat cube），米饭1.5cup，胡萝卜一大根，洋葱一大个，食用油，盐，孜然。 - 📖做法 羊肉泡出血水，擦干，抹上盐巴，米饭泡水半小时，胡萝卜和洋葱切细条，我觉得比切细丝更有口感； 铸铁锅倒一点油，加羊肉，小火慢慢煎出油份，让它表面金黄； 加入洋葱，油不够的话补一点点，炒到软软的金黄色，大约10分钟； 加胡萝卜，加盐和孜然，继续炒5分钟到断生； 这时候加入羊肉块和没过羊肉一半的开水，再放入米饭，盖上锅盖，小火煮30分钟； 这时候检查一下米饭是否完熟，翻拌一下，再盖上盖子焖十分钟，就可以开吃啦！ - 🌟注意点 传统的手抓饭基本都是油盐比较多的，有时候吃完看到盘底一层油，我想尽量健康一点，前期煎羊肉就倒基本cover锅底的油，主要靠羊肉自己煎出油份。盐的话很难减，毕竟需要提鲜味，但可以不要一次性放、看着放，不够再加，把握一下度。 铸铁锅焖饭还是香！米饭和肉口感好，底下还有一层锅巴。但后期刷洗保养麻烦（男友洗碗辛苦了😁）。 - 💪改进方向 打算以后用rainbow carrots里的黄胡萝卜，据说更地道。也想再试试加葡萄干的版本，以及试试用整个羊腿做！ 我喜欢吃软糯的饭，所以水其实比常规加得多一点点，而且用的是日本米、喜欢粒粒分明的；可以用香米/basmati，并且减一点水量。 -