香槟芒上市啦🥭极简单极好吃的芒果糯米饭🍚

北美超市的香槟芒果又上市啦！ 之前总是耐不下性子等它完熟，金灿灿的时候吃反而很酸，这次看到了外皮皱巴巴的，反而是风味最佳的时候，果肉细腻，甜度极高，果香浓郁。总算get到了它的迷人之处！ 做了泰式芒果糯米饭，真的很简单，但吃起来感觉就是从急风骤雨的纽约，梦回椰林树影的普吉岛海滩边～ - 📒食材 🥭芒果（Champagne Mango和Atauflo是一个品种，缺德舅和猴父子的成熟后都很好吃。遇到多米尼加芒果也可以试试，但凯特芒就不太像芒果糯米饭里的滋味） 糯米（给一个小trick，我用了Costco和韩超的即食糯米饭，微波炉一分半，口感非常好！适合想做了尝尝，但不想煮一大锅糯米的朋友们） 🥥椰浆，糖，盐，玉米淀粉。 - 📖做法 糯米浸泡后蒸20分钟到熟，或像我一样把即食糯米微波一下； 椰浆加糖和盐煮沸，我的比例是150克椰浆配20克糖和2克盐，一定要甜咸交织才对味！ 然后把椰浆淋米饭上，比例是210克米饭淋50克混合椰浆，一开始看起来有点湿哒哒，但半小时不到就可以吸收； 一点点玉米淀粉和清水调匀，加入锅里剩下的椰浆混合物，继续加热搅拌到浓稠可以留下划痕，这就是淋在芒果和米饭上的浓椰浆； 吸收了椰浆的米饭装在碗里倒扣在盘上，旁边摆上切块芒果，淋上浓椰浆。 - 🌟注意点 不需要拿椰浆来煮饭，后期拌匀就好，也不建议用美国超市的coconut milk代替椰浆，因为香气和风味太弱了； 如果有斑斓叶，可以煮椰浆的时候加一点，增加香气，也可以煮饭时加点蝶豆花水，颜色会很好看； 正宗的糯米饭顶上还会点缀脱皮绿豆脆，我觉得搭配椰子片，花生碎、炒米也可以，我用了一点coconut crumble。 -