一定要🔒住这个配方哈不消泡、不塌陷、不回缩
✅配料：8寸戚风模具
鸡蛋：4个（蛋白160克、蛋黄80克）
玉米油：50克
牛奶：90克
可可粉：18克
巧克力：18克
低筋粉：75克
细砂糖：80克
柠檬汁：5滴（或白醋）
✅提前预热烤箱上下火150度底层烤50分钟左右
‼️温度、时间仅供参考‼️
🍃做法：
[一R]巧克力隔热水融化做温水中保温备用，玉米油加热60度（玉米油加热可以防止消泡）倒入可可粉搅拌均匀再倒入牛奶搅拌均匀（完全融合）加巧克力液搅拌均匀，筛入低筋粉画一字搅拌均加入蛋黄继续画一字搅拌均匀做温水中保温备用
[二R]冷藏或冷冻的蛋白加柠檬汁打发鱼眼泡，糖分3次加打发至小弯钩大约9分发（烟囱戚风九分发）
[三R]取1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌、翻拌手法拌均匀（切记不要花圈会消泡哈），再倒回剩下的蛋白中切拌、翻拌均匀
[四R]蛋糕糊从高处倒入模具中，轻振模具振出大气泡
烤箱提前预热上下火150度底层烤50分钟（烟囱戚风适用温度、时间哈）
[五R]蛋糕烤好出炉轻震模具几次振出热气，倒扣冷却
