最近超爱做加了汤种的甜面团[萌萌哒R]真的是超柔软，主要是还可以延缓面包的老化呦🥖🥨
✅配方:
🔸汤种
高筋粉：10克
水：50克
搅拌均匀加热浓稠（65度即可）覆盖保鲜膜冷藏备用
🔸主面团
高筋粉：200克
低筋粉：50克
汤种：50克
奶粉：10克
细砂糖：30克
盐：3克
鸡蛋液：30克
牛奶：125克
鲜酵母：9克
黄油：25克
🔸岩烧酱：芝士片4片、淡奶油50克、零卡糖30克、黄油17克、盐0.5克
✅烤箱上火165、下火180度烤16分钟
‼️温度、时间仅供参考哈‼️
[一R]除黄油、盐外所有材料低速搅拌成团无干粉，转快速搅打至厚膜破洞边缘有锯齿状（大约7成筋）
[二R]加入软化黄油、盐先低速搅拌看不到黄油后转快速搅打至薄而有韧性的手套膜破洞边缘有少量锯齿状即可
[三R]打好的面团整理光滑，一发28度湿度78%发酵2倍大60分钟左右（面团戳洞不回缩就是发酵好了）
[四R]发酵好均匀分成6份滚圆盖保鲜膜室温24度左右松弛15~20分钟，松弛好的面团按压会有明显压痕
[五R]取松弛好的面团，表面撒少量干粉轻拍排气擀成牛舌状翻面卷起来，两头稍微搓一搓，二发35度湿度78%发酵40分钟大约1.5倍大（看面团状态不看时间，时间仅供参考）
[六R]发酵好表面撒干粉，割口挤岩烧酱，提前预热烤箱上火165度、下火180度烤16分钟，烤好出炉转移晾网冷却至手温立即密封保存
🌟揉面的档位：低速3档、快速5档
出缸温度：23.4度（24~26度最佳）
