【馒头发霉，撕了皮66就能吃？节俭，不是冒险...】#最容易食物中毒的地方可能是我家# 馒头是许多北方地区人们的主食。但是许多人，尤其是老一辈人总会觉得“馒头发霉了就把皮撕了，馏馏还能吃”；甚至还有些人将发霉馒头撕掉皮放在阳光下暴晒，觉得“晒干了就没事了，吃不坏人”。
但发霉的馒头真不建议再吃了！发霉的馒头上会长有黄曲霉、绿霉、黑曲霉等霉菌，这些霉菌会分泌相应的有毒物质，食用后轻则出现恶心呕吐、腹胀腹泻等胃肠道不适症状，摄入量大时还有可能出现更严重的食物中毒反应，如头晕头痛、昏迷等，甚至可能导致死亡。
当我们看到馒头某处发霉时，往往意味着由发霉处（霉菌孢子囊）产生的霉菌孢子已经在整个食物上存在了。而且，霉菌产生的毒素常常是无味无色的，我们靠肉眼和鼻子嗅是很难分辨的。因此，只要食物发霉，那些看不到霉点的部分，极大概率也已经有霉菌的分布了。
虽然理论上高温可以消灭霉菌或令其产生的毒素失活，但有一部分霉菌和毒素对高温非常不敏感。如黄曲霉毒素耐热性就非常高，通常要达到 280℃ 才能被破坏，普通蒸煮和暴晒根本达不到破坏温度。（科学辟谣）#中国科普博览#
