餐厅月销1500份+“山药粉条炖鱼头”配方，这样做太好！ 说到鱼头大家都很爱吃，鱼头的做法就太多了！比如湖南的剁椒鱼头、还有东北的炖鱼头等都深受大家的喜爱。[心] 大鱼头来烧山药粉非常美味！调制一款非常酱香浓郁的酱汁来烧鱼头，配菜山药粉或者年糕等其他的主食产品都可以来制作这道菜。[奋斗] 山药粉烧鱼头配方: 酱汁：李锦记海鲜酱30克 锦记诸侯酱25克 海天黄豆酱30克 韩国辣椒酱30克 海天蚝油25克 干辣椒5克 花椒5克 大料2个 夺冠中老陈醋25克 白酒15克 葱30克 姜片30克 蒜子30克 辅料：山药粉300克 香葱末100克 蒜末80克 香菜末40克 淀粉100克 查干湖鱼头2500克[呲牙] 调制：味精3克 鸡粉3克 白糖5克 胡椒粉1克 制作流程： 1、将酱汁上的调料调制我们的酱汁，一起搅拌均匀。 2、山药粉我们今天给它撒玉米淀粉裹均匀，主要是炸制的时候定型更脆，5成油温下入炸制定型即可。 3、清洗干净的鱼头加入玉米淀粉，5成油温下入锅中炸15分钟左右，主要就是炸熟炸透的作用，看到颜色金黄即可捞出备用。 4、加入大料 葱姜蒜 花椒 辣椒 小火炒香，再兑好的酱汁一起炒香，适当加入白酒去腥增香，最后加入鱼头一起炖煮。[谢谢] 5、锅中简单的调味，根据个人口味进行调整，鱼头比较大大火烧25分钟，然后再小火炖30-40分钟，快收汁的时候再加入炸好的年糕，菜不需要勾芡，这个酱烧着就会有自然芡。 这道好吃的年糕烧鱼头就制作完成了，山药粉烧的味道非常浓香好吃，搭配山药粉本来的口感更加好吃！#美食教程##家庭美食大赏##鱼头#
