夏天冷萃咖啡也逐渐上新 经常有小伙伴在问冷萃需要注意什么 今天就给大家整理一期，满满干货 - 首先我们要知道冷萃咖啡原理 答：冷萃咖啡主要是利用低温环境和长时间浸泡式提取咖啡中的风味物质和可溶性成分。 在低温条件下（通常是在室温或低温水中），咖啡与水长时间接触，水慢慢渗透到咖啡颗粒中，溶解出咖啡中的有机酸、糖分、咖啡因等成分，同时因为低温能减少一些不良风味物质的释放，如高温下可能产生的苦涩味物质等。经过较长时间（数小时甚至数天）的浸泡后，得到的咖啡液具有独特的风味，口感醇厚、顺滑，酸度较低，且能更好地展现出咖啡原本的复杂风味特征。与传统的热萃取相比，冷萃咖啡的萃取过程更为温和和缓慢。 - 二、问什么豆子适合做冷萃？ 答：这个因人而异、主要自己喜欢最重要 一般会建议选择做冷萃咖啡的豆子通常具有以下特点： ● 花果香较强：冷萃能突出这类豆子的清新感。 ● 甜感高：可使冷萃咖啡的口感更加顺滑。 ● 厌氧处理：这种处理方式能增加豆子的甜度和复杂度。 ● 黑蜜处理：可以带来浓郁的甜味和香气。 ● 日晒处理：能赋予豆子丰富的水果味和香气。 此外，低酸度、深度烘焙或具有独特风味的咖啡豆也适合用于制作冷萃咖啡。你可以根据个人口味和喜好选择适合的咖啡豆。 - 三、制作冷萃咖啡有什么技巧和注意事项呢？ 答：以下是一些制作冷萃咖啡的技巧和注意事项： ● 控制粉水比：粉水比例一般在1:10到1:12之间，可以根据个人口味进行调整。喜欢浓郁口感的可以使用较少的水量，喜欢清爽口感的则可以增加水量。 ● 研磨咖啡豆：研磨度比手冲略粗，类似白砂糖颗粒大小。 ● 控制萃取时间：将研磨后的咖啡粉放入冷水中浸泡，萃取时间一般为8-12小时，可以根据个人口味和咖啡豆的烘焙程度进行调整。 ● 低温萃取：使用常温水或冰水进行萃取，以避免高温对咖啡风味的影响。 ● 过滤咖啡渣：可以使用滤纸、滤网或咖啡滤壶等工具进行过滤，以去除咖啡渣。 ● 冷藏发酵：将制作好的冷萃咖啡放入冰箱冷藏数小时，可以进一步提升咖啡的风味。 ● 注意卫生：在制作过程中，要保持器具的清洁和卫生，以避免细菌滋生。 ● 尝试不同的咖啡豆和配方：可以尝试不同的咖啡豆和配方，以找到最适合自己口味的冷萃咖啡。 - 好啦今期分享到这。 希望能帮到你 谢谢大家支持