📍上海烘焙展结束之后，出差的同事带回来不少手信，其中包括了《繁花》同款上海花园饭店饼干，近年来爆红的饼干届顶流“葡萄白脱饼干”。 相信很多去过上海的小伙伴会经常见到上海老式西点店里，售卖各种关于“白脱”的产品，“白脱奶油”蛋糕🍰、“白脱”小球面包🍞、葡萄“白脱”饼干🍪等，这些叫法让很多不是上海地区的小伙伴摸不着头脑。白脱到底是什么？它在我们烘焙中发挥什么作用呢？它与我们烘焙中常使用的“白脱牛奶”有什么关系吗？🧐 所以今天跟大家聊一聊“白脱”这个话题，希望这篇笔记能解答你的疑惑🤗