嘿，小伙伴们！夏天到了，你们准备好迎接冰凉甜蜜的暴击了吗[偷笑R]今天要给你们种草的，不是普通的面包，也不是一般的冰品，而是结合了两者之美的——乳酪冰面包！🍦🍞
冰面包是我每个夏季必做的面包，真的、真的是超级好吃[飞吻R]
🌈配方：
✅汤种
水：150克
高筋粉：30克
✅主面团
高筋粉：300克
低筋粉：75克
细砂糖：45克
牛奶：50克
全蛋液：75克
炼乳：45克
盐：5克
耐高糖鲜酵母：12克
黄油：40克
汤种：全部
✅奶酪馅
奶酪：200克
糖：20克
淡奶油：300克
蓝莓酱：40克
水蜜桃酱：50克
开心果酱：20克
榴莲肉：100克
✅烤箱上火160下火180度烤12分钟
‼️温度、时间仅供参考‼️
🍃做法：
1️⃣汤种：高筋粉、水搅拌均匀小火边加热边搅拌至浓稠，表面覆盖保鲜膜冷藏一晚备用
2️⃣软化的奶油奶酪＋糖搅拌均匀细腻，分两次加入淡奶油打发顺滑，分成4份加各种口味果酱搅拌均匀装入裱花袋冷藏备用
3️⃣除黄油盐外所有材料去（3档）低速搅拌成团无干粉，转快速（6档）搅打至厚的锯齿膜，加入软化黄油、盐先低速（3档）搅拌看不见黄油转快速（6档）搅打至薄而有韧性的手套膜，出缸温度25.8度
4️⃣整理光滑一发28度发酵60分钟左右大约2倍大，发酵好面团戳洞不回缩，均匀分成13份滚圆室温松弛15分钟（冷藏松弛30分钟）
5️⃣松弛好拍扁排气收圆，蘸玉米淀粉或发酵好撒玉米淀粉，二发36度发酵1.5倍大（大约40分钟）发酵好按压面团会缓慢回弹
6️⃣提前预热烤箱上火160下火180度烤12分钟，最后2分钟加盖锡纸防止上色（也可不盖锡纸哈）
7️⃣出炉轻震烤盘转移晾网冷却，用筷子在面包侧面戳个洞搅一搅，挤入提前准备的奶酪馅，密封冷藏保存，最好冷冻保存哈