今天我要给大家唠唠这道让我直呼 “绝了” 的酸菜豆腐煲！酸酸辣辣，香得不行，配米饭我都能炫两碗，简直太下饭啦！这道菜不仅好吃，做法还超简单，绝对是家常菜里的宝藏。快拿起小本本，跟我一起学学吧！

食材准备

先说说食材，这可都是咱生活中常见的，没啥稀奇的。豆腐，软嫩软嫩的，能吸饱汤汁；酸菜，酸香开胃，是这道菜的灵魂；小米辣，给这道菜加点辣劲儿，爱吃辣的宝子们别错过；肉沫，让整道菜更有滋味；洋葱，炒起来香得很。这些食材凑一块儿，就能做出让人垂涎欲滴的酸菜豆腐煲啦！

制作步骤

煎豆腐

锅里倒点油，等油热了，把豆腐一块块放进去。煎的时候别着急，小火慢煎，煎到两面金黄，豆腐外皮脆脆的，里面还是软嫩的。煎好的豆腐先盛出来，放在一边备用。煎豆腐这一步很关键，煎得好的豆腐不仅口感好，还能更好地吸收汤汁的味道。

炒香料

底油留着，接着放蒜末和洋葱。蒜末的香味一出来，整个厨房都弥漫着香味。洋葱炒软了，再把肉沫倒进去。用铲子快速翻炒，让肉沫均匀受热，炒到肉沫变色。这时候，肉沫的香味也出来了，和蒜末、洋葱的香味混在一起，馋得人直咽口水。

炒酸菜

接着把酸菜倒进去，大火快炒。酸菜的酸香味道一下子就被炒出来了，整个厨房都充满了这种让人食欲大开的酸香味。酸菜一定要多炒一会儿，让它的酸味充分释放出来，这样才能更好地融入整道菜。

焖煮

把之前煎好的豆腐铺在酸菜上，再倒上料汁。料汁可以是简单的酱油、蚝油和一点水淀粉调成的，这样能让豆腐更好地吸收汤汁的味道。盖上锅盖，小火焖煮3分钟。这3分钟，豆腐在锅里慢慢吸收着酸菜和肉沫的香味，变得越来越美味。

出锅装盘

出锅前，撒上葱花和小米辣。葱花的清香和小米辣的辣味，给这道菜又增添了几分风味。把酸菜豆腐煲盛出来，热气腾腾的，看着就让人食欲大开。

美食背后的故事

说到这道菜，我还得给大家讲讲背后的小故事。有一次，我下班回家，累得不行，又不想点外卖。翻翻冰箱，就找到了这些食材。想着随便做点啥吃，没想到做出来的酸菜豆腐煲这么好吃。当时，我一个人坐在餐桌前，就着这道菜，吃了两大碗米饭。那种满足感，真的很难用语言形容。

后来，我把这道菜的做法发到了小红书上，没想到一下子火了。好多宝子们留言说，按照我的方法做出来的酸菜豆腐煲也超好吃。看到大家的反馈，我心里别提多开心了。这道菜不仅让我自己吃得开心，还能让其他宝子们也享受到美食的乐趣，真是太棒啦！

简单做法技巧

这道酸菜豆腐煲的做法虽然简单，但还是有一些小技巧的。煎豆腐的时候，一定要小火慢煎，这样才能让豆腐外皮脆，里面软。炒酸菜的时候，多炒一会儿，让酸菜的酸香味充分释放出来。焖煮的时候，时间不要太长，3分钟刚刚好，这样豆腐不会煮老，还能充分吸收汤汁的味道。

宝子们，这道酸菜豆腐煲是不是很简单呀？快去试试吧！保证让你吃一次就爱上。要是你还有别的美食做法，也别藏着掖着，赶紧分享出来，让我们一起享受美食的乐趣！