今天给宝宝们分享一个我自用了8年的月饼皮配方和做法，量产秘诀❗不缩腰，不泄脚，不开裂㊙️对于新手非常友好❗风炉平炉都可以用的。[举手R][举手R][举手R][举手R][举手R][举手R]
锁🔒死这个配方❗避免迷路找不到❗
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此方子可以做75克的月饼：皮30克馅45克16个左右。我做的时候做了10倍的量。
🛒材料：中筋面粉240克，奶粉20克，转化糖浆167克，花生油55克，枧水4.5克，盐1.5克。
喜欢的馅料：720克。
👩🏽‍🍳做法：
1⃣️：把糖浆，花生油，枧水倒桶里，用厨师机的k浆搅拌均匀呈粘稠状。
2⃣️:把面粉，奶粉，倒入搅拌好的糖浆里，k浆搅拌均匀无干粉，盖上保鲜膜。
3⃣️：把馅分成45克一个，皮30克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。
4⃣️：取一个饼皮，按扁，放上一个馅料用虎口收口。把包好的月饼面团揉成圆形放在案板上，放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘。
5⃣️把风炉烤箱提前预热250度，把包好的月饼放入烤箱，把温度调到功能180度，烤8分钟左右，端出来凉一会（预防开裂）喜欢刷蛋液的可以表面刷蛋液，把烤盘上下左右调换一下方向，这样烤出来的月饼上色更加均匀好看，再转150度烤8到10分钟左右，后面几分种观察月饼上色 情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了。
6⃣️刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。
7⃣️这款月饼隔夜回油，不泄脚也不开裂，每个月饼回油后都是金黄油亮，香甜松软巨好吃❗哪怕是新手小白，只要认真跟着教程做也能一次成功❗