蔡晓仪出生在1971年的广东，5岁时跟随父母和兄弟姐妹来到了香港。尽管香港充满了机遇，但她的家庭却生活在九龙城区的底层，父母辛苦打工维持生计，幼年时全家人甚至挤在一间房间里，所以长大后她也渴望有一个改变命运的机会，有一天在工作中，一位客人在她面前停下，惊叹着说：“你真的像李嘉欣，太漂亮了。”，正因为这句话给了她很大的决心，随后蔡晓仪去报名参加了亚视演员的选秀，并且很顺利就留在亚视得到了器重。
90年代初，她正式加入亚视当演员。凭借着靓丽的外形以及不俗的演技，她的演出邀约不断，跟吕颂贤、甄子丹、黄日华等知名男星都合作过。在当年的亚视，跟蔡晓仪一样受重视的女艺人，应该只有万绮雯了。因此，两人并称90年代的亚视一姐。
作为曾经的亚视当红小花旦，蔡晓仪拥有绝美的脸庞，出道就站在了巅峰，也留下了无数的亚视经典剧集。只可惜她现实中的命运比较坎坷。传说中她的精神失常或者下降头到底是什么原因，也只有她自己才知道。已经很少有她的消息传出来，希望这位昔日的绝色美人一切安好。