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好吃不怕胖[色色R]
🌈配方：6个
✅波兰种
高筋粉：100克
饮用水：100克
耐低糖酵母：1克
✅主面团
高筋粉：500克
饮用水：390克（预留40克水后加）
蜂蜜：15克（可不加）
盐：10克
鲜酵母：5克
巧克力豆：100克
无糖蓝莓干：80克
✅烤箱＋石板提前上下火230度预热30分钟，面包入炉烤20分钟
‼️温度、时间仅供参考‼️
🍃做法：
1️⃣波兰种：高筋粉、水、酵母搅拌均匀室温发酵2倍大冷藏发酵12小时以上
2️⃣高筋粉＋水（预留40克水后加）搅拌成团无干粉冷藏水合1个小时，1小时后取出就会有膜
3️⃣水合后的面团放入厨师机倒入盐、、酵母、可可粉、波兰种低速搅拌均匀，边搅拌边加剩下的水搅拌至面团光滑，倒入巧克力豆、蓝莓干搅拌均匀即可
4️⃣面团室温发酵60分钟，中途发酵30分钟时抱叠翻面一次，基础发酵完转冰箱冷藏发酵12小时
5️⃣取出发酵好的面团放室温30分钟回温，表面撒干粉倒扣出面团均匀分成6份（220左右），滚圆松弛20分钟
6️⃣松弛好面团轻拍排气，翻面上下对折捏紧接口翻面两头稍微搓一搓，放室温发酵50分钟，发酵好按压会缓慢回弹留指痕表面撒干粉斜割一刀
7️⃣面团发酵时提前预热烤箱、石板（没有石板用烤盘倒扣）上下火230度30分钟，面包入炉放冰块或喷水烤20分钟
