馋了[色色R]好久的老面包今天终于安排上了，烤好放凉一口气我们家炫了半盘我哥说这个老面包做的太少不够吃的哈哈哈哈[大笑R]
🌟温馨小提示
烤好的面包一定要冷却后在食用，刚出炉热面包吃了对胃不好会胀气的哈
🌈配方：12个
✅中种面团
高筋粉：220克
低筋粉：80克
细砂糖：30克
耐高糖鲜酵母：18克（干酵母6克）
牛奶：280克
✅主面团
高筋粉：220克
低筋粉：80克
奶粉：30克
细砂糖：60克
炼乳：55克
鸡蛋：1个（去壳50克）
牛奶：60克（预留一半看面团状态添加）
盐：5克
黄油：60克
🍃做法：
1️⃣中种面团所有材料搅拌成团，冰箱冷藏发酵一晚（发酵好的中种内部充满蜂窝状）
2️⃣除黄油、盐外所有材料（牛奶预留一半边打面边加）低速3档搅拌成团无干粉，再转快速5档搅拌至厚膜破洞边缘有锯齿状，加入黄油、盐先低速3档搅拌黄油吸收后，再用快速5档搅拌至薄而有韧性的膜的手套膜破洞边缘光滑或有少量锯齿
3️⃣揉好的面团直接分割成12份103克/个左右，揉圆盖保鲜膜冷藏松弛30分钟，整形看👆图
4️⃣发酵温度36度湿度82%发酵40分钟左右发满烤盘，提前10分钟预热烤箱上火165下火180度烤20分钟上色满意加盖锡纸