2003年9月3日出生在美国旧金山的谷爱凌，三个月大时就被母亲带到滑雪场，3岁开始接触滑雪，9岁便拿到全美少年组滑雪冠军。
2017-18赛季，年仅14岁15岁的她就开始代表美国队参加国际比赛。
2019年1月，也只有16岁的谷爱凌在国际雪联世界杯上第一次获得坡面障碍技巧金牌。
2019年6月，美国籍出身的她正式转为中国国籍，代表中国参赛。
2021年3月的自由式滑雪世锦赛上，她获得自由式滑雪U型场地金牌，这是中国选手在该项目上的首个世锦赛冠军；
同时还获得自由式滑雪坡面障碍技巧和自由式滑雪大跳台比赛中分别获得金牌和铜牌。
2022年北京冬奥会上，不到20岁的谷爱凌迎来巅峰时刻。
她在自由式滑雪大跳台和U型场地都获得金牌，坡面障碍技巧获得银牌，成为奥运历史上第一位在单届比赛中获得三枚奖牌的自由式滑雪运动员。
2023年，她获得劳伦斯最佳极限运动员奖，这是中国滑雪运动员首次获此殊荣。
