天水呱呱是一种甘肃天水的美食，天水呱呱口味独特，以香、辣、绵、软着称。相传起源于汉代。是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。相传西汉末年，隗嚣割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食。于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败，亡命西蜀，御厨逃离皇宫，隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱。 原料：荞麦 调料：辣子油、芝麻酱、芥末、告油、食盐、食醋、蒜泥 操作： 1.把荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉。 2.将淀粉加水入锅，用小火烧煮。 3.当锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用。
