【能减肥又能抗糖化[哇]】与地中海饮食相比，健康的低脂纯素饮食不仅减肥效果更好，还能减少73%有害的糖化终产物（AGEs）[酷] 详见长图👇👇👇
动物性食品的AGEs含量通常高于植物性食品。在干燥条件下用高热烹饪，如烧烤，会导致AGEs的显著形成，尤其是在富含脂肪的动物性食品中。
体内循环的AGEs大量存在会导致胰岛素抵抗，从而导致体重增加。AGEs还与炎症和氧化应激有关，后者会导致心脏病和2型糖尿病等慢性疾病。
文章来源：news-medical.net
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Kahleova, H., et al. (2024). Dietary advanced glycation end-products and their associations with body weight on a Mediterranean diet and low-fat vegan diet: a randomized, cross-over trial. Frontiers in Nutrition. doi.org/10.3389/fnut.2024.1426642.
