开心果霸霸月饼酥香、酥香[赞R]
家里有开心果、开心果酱正好消耗、消耗[偷笑R]
🌈配料：24个75克月饼
✅开心果馅
油面：熟糯米粉50克、熟低筋粉230克、玉米油110克（加热至200度）
开心果碎：280克
杏仁片：170克
熟白芝麻：56克
盐：4克
熟面粉：74克
糖粉：72克
开心果酱：90克
黄油：10克（也可不加）
✅饼皮
提浆糖浆：26克
水：20克
玉米油：130克
全蛋液：32克
糖粉：86克
盐：2克
奶粉：44克
玉米淀粉：32克
中筋干粉：162克
开心果酱：20克
✅烤箱上下火200度烤5分钟定型、上下火180度烤12分钟上色满意加盖锡纸
‼️温度、时间仅供参考‼️
🍃做法：
1️⃣糯米粉、低筋粉炒熟加入200度的玉米油翻拌均匀无干粉
2️⃣开心果、杏仁片160度烤10分钟（复烤一下会更香），加入油面、熟面粉、盐、熟白芝麻、开心果酱、糖粉，抓拌均匀能成团即可（太干可以加入黄油），馅分成45克/个备用
3️⃣饼皮：提浆糖浆、玉米油、常温全蛋液、水、糖粉、盐搅拌至完全乳化，加入开心果酱搅拌均匀筛入粉类压拌均匀，饼皮直接分割30克/个
4️⃣提前预热烤箱上下火200度烤5分钟定型，月饼入炉前用喷壶水防止烤裂，定型好冷却5~6分钟再次喷水烤箱上下火180度烤12分钟上色满意加盖锡纸，月饼出炉冷却后密封保存