过去扬州有多发达？去吃一顿淮扬菜就知道了

去了扬州很多次，每一次去仍忍不住赞叹当年扬州盐商的富足生活。超级富有的扬州盐商们，不仅舍得花钱造园林，更舍得花钱吃饭。 毫不夸张地说，他们有多追求园林之美，就有多追求风物之美。《扬州画舫录》中就有详细记载。清代《调鼎集》也记录了大量扬州盐商餐桌上的各大佳肴。 扬州人讲究不时不食，扬州盐商在这方面的发挥于今天的个园盐商菜馆可见一斑。 个园盐商菜馆位于个园景区出口处，逛完盐商的私家园林后，再去尝尝盐商平日里的“家常菜”，你会发现，扬州盐商是真讲究！ 个园主人黄至筠，每日的早餐是燕窝、参汤、鸡蛋二枚。 个园盐商菜馆环境古色古香，夏日菜品以荷韵为主，视觉效果直达夏日清爽，其鲜美口感颇为惊喜。当然，重头戏还是淮扬菜。 这是扬州美食的鲜明特点，作为国宴的淮扬菜，更是体现了当年盐商们超前的味觉意识以及审美能力。几乎每一家淮扬菜的馆子都有自己的绝活，就跟茶社一样，总有一道或两道点心是其招牌。 个园盐商菜馆的菜品很丰富，像经典的软兜、六月黄、海参及其他时令菜都值得一探究竟。对了，海参对现代人来说都是一道颇为名贵的菜品，但对清代扬州盐商而言，除了海参，包括鱼翅、燕窝、熊掌、鹿筋等高档原料都是很常见的。 讲究原材料的盐商们，对厨子技艺更是精益求精。为了吃到美味可口的菜，直接把厉害的厨子请到家里来，这些厨子的水平有的甚至超过了御厨，也难怪乾隆多次下江南都会去扬州转转。 所以，淮扬菜能够发扬光大，能够成为国宴，扬州盐商可谓是第一推手啊！我每次去扬州吃淮扬菜，总能深深感受到，扬州美食真是又精又豪。 📍盐阜东路10号个园花局里1号