好想做好豆沙包🫘复盘一下，救救我🆘

🧑‍🍳人到中年热衷玩儿面，血脉觉醒了属于是。 🫘豆沙包做过好几次，特别想做的更好。 📝认真复盘一下： ❶皮馅比例 1：1，就是面团的重量和豆沙球的重量一样。 基本能保证每一口都能咬到馅儿～ ❷豆沙包的大小 做过60g皮+60g馅儿的，比广式豆沙包大两圈，和东北豆沙包差不多。 我成年女性吃一个不太够，吃两个吃不下；5岁的娃吃一个剩一点；队友吃俩意犹未尽。 后续我想调整成40g皮+40g馅儿，更灵活一点～ ❸风味搭配 豆沙陷儿的甜度要高于馒头皮儿。 前天发的陈皮豆沙馅儿方子，甜度算是超低，300g红豆/45g糖。 我为了消耗淡奶油，馒头皮儿用了超奶馒头的方子，这是一个奶香浓郁香甜的馒头方子（之前发过，空口吃就很好吃了），整体味道就欠了一点和谐。 怪不得，之前看董事长豆沙包教程，简简说最搭低糖老式豆沙馅儿的皮儿是玉米面馒头。如果馅儿做清新低糖风味的，皮儿也不能做太浓郁的，下次试试我发过的纯白馒头的方子（无糖无油），会更搭。 ❹整形手法 手残党跪了，主打一个包上不漏就行。怎么包的更好看啊，看攻略说用虎口收紧？我没抓到窍门😭希望包出来的能皮馅儿均匀，样子圆滚滚~ 还有希望速度能提高，现在用蒸锅一次蒸个7/8个，包的慢点也没啥，以后我想用蒸箱一次蒸个20个囤着，包的慢不行吧？有什么技巧嘛？ ❺发酵和蒸制 检查发酵是否到位，我用发酵小球法，百发百中； 冷水热水开蒸都可以，大火蒸12分钟+3分钟； 方子靠谱，发酵好，掀开锅盖时候别滴上水，基本不回缩。 想要做豆沙包狂魔，求四方秘籍，谢！🫶