我最爱吃韭菜，那个年代在农村劳动，家家自留地里都种点韭菜，随吃随割，当时吃韭菜很简易，就是把韭菜弄下来以后，好歹洗一洗，切碎和饽饽一起炒着吃。在我们那儿叫半拉子。当时觉得味道挺好的。 后来生活水平有所提高，开始用韭菜做馅儿，做馅儿也不像现在城里人那么讲究，只是自留地的韭菜割下来以后，拿到家好歹洗一洗，摘黄叶的时候都少，切碎，放上个生鸡蛋，再放点调料包团子吃。韭菜团子可是美味，当时面粉少，只有用玉米面或高粱面做团子的皮。 进了城，成了城市人，吃饭就开始讲究。老伴儿是一个有洁癖的人，每次吃韭菜，她都是捡了又捡，摘了又摘。最麻烦的是，每棵韭菜的根部，都要用手掐下去，她说，根部那一点儿农民在收割韭菜时，镰刀已经接触，有污染，太脏，必须扔掉。 她还说，韭菜要施肥，肥料里边难免有大粪，大粪里边肯定有细菌，韭菜的根部的截面接触了这些东西，是不卫生的。 今天老伴儿不在家，我在农贸市场买了一斤半韭菜，很鲜亮，看着就好吃。我准备包包子，里边放根油条，为了吸韭菜里边的水分，炒上两个鸡蛋，放些调料，最主要的在包包子以前，馅里边放上一个生鸡蛋，这样包子会更好吃。韭菜馅会软糯，喷香。 可每根韭菜的根部都用手掐去，实在太费事儿，我想了个办法，把韭菜的根部对齐，用刀切一下，这样既不费事，也达到了老伴的要求。 不知道别人家怎么吃韭菜。 每次吃韭菜，摘洗太费时间！ 不过我也挺纳闷的，在家用韭菜做馅这么费事，人家饭馆的韭菜盒子，鸡蛋韭菜饺子，韭菜包子这些以韭菜做馅儿的食物，对韭菜的加工是不是也那么费事？ 如果真的这样精细加工，人工费就会成倍增加！ 我想不会的！ 在饭馆吃韭菜，你只能睁一只眼闭一只眼！