天一过，风里头的味道就不一样了。人还没感觉出来什么，身子骨最先晓得。
老辈人这时候就爱念叨，说开春了，嘴上得有把门的，有些东西不能乱往肚里塞。
以前不当回事，现在岁数到了，才明白这里头的道理。这哪是瞎讲究？这说的都是自家身体的事儿。冬天捂了一整个季节，肠胃跟那没睡醒的人一样，懒懒的。你突然给它塞一肚子油乎乎、干巴巴的东西，它哪里受得了？
就好像那刚开化的土地，你不能一下子就用大铁犁去使劲翻，得让它自己缓一缓。我们这肚子也是一个道理，得顺着来。想吃点大鱼大肉？想吃那些炸得焦香酥脆的东西？嘴巴是痛快了，可吃完人就犯懒，肚子发胀，心里头还燥得慌。
特别是上了年纪，真不能跟年轻人比。年轻人吃顿油炸的，出门跑两圈就没事了。我们不行，那点油好像就糊在肠子上了，几天都不得劲。感觉整个人都重了，不清爽。
所以这鸡肉，就别再想着红烧油炸了，清水煮一煮，放几块土豆进去就行。
就这么简简单单的一锅汤，喝下去浑身都暖和起来，又不会觉得腻。鸡肉的劲儿都在汤里，土豆煮得烂烂的，老人娃娃都能吃。这吃法，不给身体添麻烦，还能补点力气，最实在。
还有那水里的虾，活蹦乱跳的，看着就新鲜。这时候你要是把它裹上面粉下油锅，那真是糟蹋东西！那股子鲜甜的味儿全给盖住了，吃进去的都是油。
新鲜的虾，最好的吃法就是拿开水烫一下，啥也别放，最多加点姜片。
虾壳一变红，弯成个小月亮，就赶紧捞出来。蘸着自己家用酱油调的汁水吃，那才是虾本来的味道。肉是弹的，味是甜的，吃再多也不觉得肚子有负担，这就是吃个“鲜”字。
说完了荤的，再看看地里的菜。菜市场的摊子上，绿油油的菜苔都出来了，看着就水灵。这可是春天才能吃到的好东西，脆生生的。
这种菜要是放很多辣椒、很多油去炒，那真是白瞎了。它本身的味道就是清甜的，要的就是那股清爽的劲儿，能把冬天吃进去的那些油腻都给刮走。
【-几下就出锅。
吃的就是那口脆生劲儿！清清淡淡的，嘴里舒服，肚子里也干净。别小看这么一盘菜，它能让你整个人的感觉都变得轻松起来，这比吃啥补品都管用。
有时候家里人说没胃口，不想吃太素。那就把鸡胸肉跟蘑菇弄到一块儿。鸡胸肉没什么油，蘑菇的味道又很足，这两样东西放一起刚刚好。
鸡胸肉切成片，口蘑也切成片，锅里少放点油，炒出来又嫩又香。
这个菜味道不重，可吃起来一点不寡淡，蘑菇的鲜味都进到肉里去了。家里要是有消化不太好的人，吃这个最养人。它不咸不油，能让肠胃慢慢地活泛起来。这才是顺着季节吃饭的真本事。
结语大伙儿家里头，开春的时候都有啥必吃的菜不？是不是也有老人传下来的说法和讲究？都来唠唠自家餐桌上的那些事儿吧。