没有对比就没有伤害[捂脸] 没来山东前，一直觉得我们四川菜是天下第一。 才来山东时候，觉得山东人什么都放酱油，味极鲜，老抽，实在是瞧不上。 我们四川做菜，讲究的是各种调料，根本不用什么酱油。 可在青岛十几年，在回头，怎么决定山东菜色香味俱全啊[泪奔] 大家能看出哪个是山东菜，哪个是四川菜吗？
“四大菜系”鲁菜是历史最悠久的，而川菜独成体系应该最晚，李调元与川菜有莫大关系。如今中餐中，“四大菜系”能享誉中外，且出现更多分支，证明各有所长，只是笔者见识少了些。
鲁菜吃的是厨师的手艺，即使很普通的菜价格也很贵，所以很难被大众接受，比如油爆双脆，材料成本就二十几块钱，但大师做的和学徒做的差距非常大，做的好的卖的就很贵，一份300多，大众更能接受成本20卖50的菜，不太能接受成本20卖300的菜，川菜很多菜对厨师的手艺要求没那高，上限和下下限差距没那大，所以人工价格就没那么贵，更能被大众接受
鲁菜包含很广，谁说都是酱油的？葱姜蒜爆香为主，更突出香！川菜以麻为主辣为辅，当然也有清淡的例如开水白菜这种以各种山珍海味高汤烹饪的！ 菜系之首也不过是历史的久远，至于什么鲁菜演变而来的的根本无法验证，但不得不说很多地区的菜都能从鲁菜里找到相似的，我吃过的就是松鼠桂鱼、狮子头，这两个就很像鲁菜里的糖醋鲤鱼跟四喜丸子，但是味道口感差很多！ 菜好不好吃个人觉得取决于自身喜好，不喜欢吃跟不好吃区别太大了
![上学的酸甜麻辣只有自己知道[捂脸哭]春日放个疯](http://image.uczzd.cn/13438605897379987557.jpg?id=0)
![也是在这个点吃上摇摇薯了[doge]](http://image.uczzd.cn/5407435512901951953.jpg?id=0)
![估计是只有山东人才懂的暗号。。。太有生活了[跪了]](http://image.uczzd.cn/13090993736104464394.jpg?id=0)
Tracy02088
各有各的特色，各个地方都有她的饮食习惯，你川菜瞧不上鲁菜，人粤菜还瞧不上你川菜呢，你喜欢就多吃点，不喜欢就少吃，有意思吗
核桃与土豆 回复 02-15 14:00
其实川菜就是鲁菜厨子到四川，因地制宜发展的川菜系列😂😂😂
留白 回复 02-15 08:32
习惯性喷子
太阳
川菜地方小炒菜吧，鲁菜高端菜
太阳 回复 02-15 01:16
川菜满满的辣椒调料味，一个走遍中国东南西北游客感受，还是最喜欢鲁菜原味
平常心 回复 02-14 13:35
鲁菜狗肉上不了席
留下一个屁
传统川菜主要由“公馆菜”，“盐帮菜”“下河帮”菜组成，目前流传最多的还是“下河帮”和“盐帮菜”，怕辣可以选择“公馆菜‘’（也就是所谓上河帮，又叫‘’蓉派”），口味可以选择“鱼香”“荔枝”“糊辣”“椒盐”……等等，麻辣不是代表川菜的唯一特性，“盘飧市”“带江草堂”可以去试试，包里银子够，也可以去“余家厨房”。虽然不是特别好，但是，也比很多网红店还是有改善的。
别拿我不当狼
没有味精除了鲁菜其他菜系都是渣渣，别不服气也就味精的出现你们才敢再鲁菜面前得瑟，鲁菜不需要味精就能做到色香味俱全
别拿我不当狼 回复 02-16 00:12
这还用吹吗？其他菜系兴起来不就是味精出现的时候吗？你你以为鱼加羊就什么菜鲜吗？自己回味去吧，什么叫自发性菜系，全国唯一自发性菜系就是鲁菜，其他菜系都有鲁菜的影子
根哥 回复 02-16 23:26
国宴为啥不用鲁菜？
岩石
八大菜系之首，具备所有的烹饪技法。正宗鲁菜的招牌菜价格太贵，不适合老百姓，所以感觉有点没落了
朋友 回复 02-15 21:19
前些年自驾游去青岛玩，有幸在崂山半山腰一家农家菜餐馆吃过一条红烧大鲤鱼，那滋味令我和家人赞不绝口，至今仍然能回想起来，所以我觉得鲁菜应该远胜湘菜。
我就是你朋友 回复 朋友 02-16 19:26
正宗的鲁菜一般人吃不起！！！你吃的只是家常菜[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
清心醉人
这个折耳根就说明一切，那是四川那一片的特殊美食，刚开始吃的时候各种嫌弃[大哭][大哭][大哭]
小丸子 回复 02-15 21:29
而且我们这腊肠不如香肠多
用户10xxx42 回复 02-15 16:31
瞎说，折耳根又叫鱼腥草，你说的那个叫白茅根。
用户58xxx34
四大菜系成系的时间各不相同，具体如下： 1. **鲁菜**：发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，南北朝时已初见规模。作为中国最早自成体系的菜系，鲁菜的历史渊源深远，对后来的菜系发展产生了重要影响。 2. **川菜**：起源于春秋战国时期的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。作为一个独立的菜系，川菜在两宋时期形成，并在明末清初辣椒传入后定型。辣椒和花椒的加入，使得川菜独具麻辣风味。 3. **粤菜**：源自中原，早在唐朝和宋朝时期，南北菜已经各有特色，粤菜在此时已经开始形成自己的特色。到了晚清时期，粤菜已经渐趋成熟，成为四大菜系之一。 4. **淮扬菜**：始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。扬州菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。 综上所述，四大菜系成系的时间从早到晚依次是鲁菜、川菜（作为独立菜系形成的时间）、淮扬菜和粤菜。这些菜系的形成和发展，不仅体现了中国烹饪技艺的博大精深，也展现了中国不同地区的风味特色和饮食文化。
用户10xxx55
鲁菜制作工艺繁琐，用料讲究，为八大菜系之首
fedbjr 回复 阿加熙 04-05 20:46
贵州人就不要冒泡了。一碗沾水打天下！与“厨”有关，与“艺”不沾边
阿加熙 回复 03-01 22:17
来！给你机会显摆一下，你列举出20种不同的大葱烹饪方法来，我就认输👍
用户41xxx33
川菜上不了台面
黯然 回复 02-12 19:07
台不台面不重要，受众者多就行了。
月上九华 回复 02-15 17:35
你知道国宴中的开水白菜是川菜吗？
菊花费油
川菜除了油就是辣，好好的菜放这么多油干嘛，浪费粮食还难吃
Hello 哈罗 回复 02-19 09:24
川菜油多辣椒多是极个别菜，川菜24个复合味型，麻辣只占五分之一左右，由于近30年，学厨师拔苗助长，才学一两个月就开店，在外的餐饮老板不会做传统川菜，只把重油的麻辣味型的菜发扬光大了，去吃四川的婚宴，寿宴……一桌菜最多3个菜有辣椒。
、預謀ゞ 回复 02-16 03:31
把糖当饭吃的地方就别出来比比了
无声狂啸
鲁菜重油盐，说他不健康没问题，但说川菜味道碾压作为宫廷菜的鲁菜就有问题。川菜的优势是麻辣能遮住食材不新鲜之类瑕疵，适合当标准化的预制菜。所以水平差一些的流水线厨师用调料包很容易在全国标准化推广
留白 回复 04-02 01:12
你这段话表明，你既不懂鲁菜也不懂川菜，一句话都没讲到点子上
灰狼阿土 回复 04-23 12:13
川菜才重油盐，鲁菜吃的是鲜香。
几米
这人不怀好意拉仇恨来了，不要上当啊。鲁菜和川菜都是八大菜系，排名不分先后。
大陆去不了了 回复 03-11 23:30
一直都是，基本可以说鲁菜就是官府菜，其他菜系都是地方菜
再见，若有缘 回复 03-27 07:34
对，一般请朋友在家喝酒都要在外面打包点卤菜
想想
想想 回复 凶残的凶残 02-19 00:17
凶残的凶残 回复 02-18 15:48
求求你了，读点书吧？你都没觉得写错字了？
其实＠_＠很简单
你对比两张图，川菜至少五道菜是腌制的你是来捧还是来黑的
刮完胡子的小可爱
酱油？我说我小时候一直都没吃过酱油你信吗[抠鼻]而且鲁菜之所以有名就是古代鲁菜做菜会吊高汤，近代大厨都是这样吊鲜味，以前味精酱油从来没有的。只是到了现代才多了调味品
懒得解释
哈哈鲁菜确实排第一[红脸笑]
血色残阳
神话故事都出来了，看看是玄幻看多了……这就是你多读的书
winter
就那一桌凉拌折耳根，山东人就吃不了
用户15xxx44 回复 02-15 19:48
就是鱼腥草根
winter 回复 02-25 09:01
我一直说鱼腥草吃不了，媳妇不信邪，非要尝试，我就从网上买了半斤折耳根，凉拌了一下，她吃了一块，然后吐了一下午。
讲文明
小编真是太好当了，小学生一样的口水话短短几行，盗两张图，就能惹得傻子们义愤填膺，评论得不亦乐乎。现在这个网络. . . 明天又来个对比鲁菜好还是粤菜好，博得一大片对骂和流量。
一缕清魂
原汁原味还得看粤菜，放那么一堆杂七杂八的东西，吃的该是调味料了。
、預謀ゞ 回复 02-16 03:32
直接生啃，熟了就不是原汁原味了
一念执着 回复 04-02 10:41
你自己脑子有问题还说别人，我有说淮扬菜清淡吗？天天吹嘘国宴标准，你淮扬菜这么好，出了几个省，和棒子一样，坐井观天，夜郎自大
UC山东分C
山东不吃折耳根
用户10xxx99
别他么胡扯，按我说的来试试
农联禾
鲁菜是中国烹饪的祖师爷。
君子以厚德载物 回复 03-02 08:05
那没有鲁菜的时候 吃的什么
が叁芯贰憶を 回复 君子以厚德载物 03-04 19:45
烧烤[墨镜]再远点说就是刺身[捂脸哭]
喜欢抬杠
吃不惯川菜，太辣[滑稽笑]
用户18xxx86 回复 02-15 17:47
正宗川菜，不辣的多的是。但是不放花椒的少。
能吃能睡
鲁菜中国菜系之首没有任何问题，饮食不单是吃，也是文化，鲁菜历史传承最久保存最完善仪式最足。但是，没卵用，不是老百姓日常需求！
岁月如歌
两张相片一张补光，一张暗光，作者啥意思？
无言独上西楼
不用打开图片看，那个乌黑麻叉的就是四川的菜，都是腊肉腊肠烟熏腌制的，一个新鲜的肉也没有。
归燕
自秦汉之明清，鲁菜深深地影响了宫廷菜系。现在全国的各种菜系技法68%以上都有鲁菜的影子。
lxy
很好区分，鲁(卤)的就是山东菜，川(串)的是四川菜，湘(香)的是湖南菜，苏(素)的是江苏菜，徽(烩)的是安徽菜，卤出来串好的很香的素菜是大杂烩，浙闽粤菜欢迎大家补充！
腮边不觉衰颜却 回复 04-04 08:34
见了鬼的江苏菜。江苏菜是什么鬼？哪道菜能代表整个江苏？
用户17xxx78
不好意思，因为工作关系，我经常天南地北吃，别扯高端川菜，我吃过的不是一家两家，而且现在的菜远超八十年代，没事自己去研究研究，也吃高端鲁菜，喝酒不多，茅台只喝自己家里存的年份茅台，每年存一批，低于五年的喝不惯，天南地北吃的多了，我自己也做菜，高端鲁菜比高端川菜好不少，没事多走走，很多鲁菜讲究的，一开始养殖都要专门养，我不知道你所谓的高端有多高端，但是千八百一位的常吃[抱抱]
用户10xxx11
对对对，你把左边照片再调明艳一点，把右边照片再调灰暗一点，估计可以去bbc上班了[点赞][点赞][点赞][点赞][点赞]
黄皇凰煌璜
下图的折耳根
天下大同
你比BBC还BBC，一手阴间滤镜玩的真好。
大威天龙
有一说一，不论怎么黑，川菜受众最广，碾压式的。
老夫
鲁菜是中国菜系之母，中国各地菜系许多烹调手法，刀功技法都是由鲁菜一系传出，
深夜 回复 04-23 23:54
胡说八道，有空多看书，实在不行百度一下。百菜之源是陕西菜或河南菜。
LOLandQAQ
没有辣椒就不是川菜。
用户64xxx33 回复 02-15 07:15
估计他确实没吃过，这些菜并不普及，尤其开水白菜，其实就是四川老厨师用了鲁菜的吊汤技术，然后搞得一道菜
孤狼 回复 02-15 07:17
你是四川人？
灰狼阿土
左边。
欲辫已忘言
川菜再好也上不了国宴
用户18xxx03 回复 02-23 14:01
川菜真上国宴的哈😊😊😊😊😊😊😊
我是谁
最爱吃川菜和湘菜，但个人认为粤菜才是最讲究的。有机会再试试鲁菜。
大老杆 回复 03-21 14:13
粤菜和川菜确实都可以，湘菜就不提了
梦飞
就从图片来说，鲁菜用的暖色调，有酒水饮料和背景，川菜图片恰恰相反。菜肴色香味形图片只能看出色和形，这样对比根本不公平。就好像一个人全是名牌和乞丐比谁更帅。同样一桌菜在高档餐厅和在厕所里面吃，味道虽然一样，但感觉肯定不同。
那些花儿
鲁菜是八大菜系第一吧
白兰度
我在重庆待过五年，确实川菜更好吃
三生石 回复 02-15 20:10
我觉得鲁菜好吃
夸父
川菜？笑了！什么配料味都有，就是没有主料味[哭笑不得]
牛歌大大
有折耳根的必是川菜
用户10xxx76
鲁菜八大菜之首这个没的说，毕竟是第一个自成体系的，其他菜系很多都受到影响，淮杨的红烧狮子头就起源是鲁菜的四喜丸子，宫保鸡丁原版是鲁菜的爆炒鸡丁，包括很多技法，都出自鲁菜，其他菜系根据当地情况做了改良
大王叫我来巡山
凉拌折耳根都出来了，还能看不出来吗
黑土地
第一个四川菜第二个山东菜
对方正在输出中------
少年粤菜，青年川菜，中年卤菜，晚年淮扬菜，各个年龄段适合的菜
万舞
都是普通人家的吃食，做的时候都只是按家庭习惯，严格来说都不是严格意义上的菜系。非要辨认哪一桌是山东的或者四川的，我觉得有折耳根的那桌是四川的。
用户11xxx87
四川菜是最乐色的菜，油味精辣椒除此之外真的啥都没有，地沟油一定是四川人发明的！
讲文明 回复 02-18 08:28
嗯嗯，我们乐色得很。棒子国会啥呀，就只有泡菜，能和我们博大精深的中华美食相比吗，呵呵，可笑。 然后一转头，川菜算啥，除了辣椒， 能和我们千年文明老祖宗传下来的徽菜比？ 优越感比孔乙己还强。川菜再乐色，也轮不到你安徽的来逼逼。
雨霁 回复 04-08 16:07
这就过了
猫眼螺
鲁菜一直是第一好吧，只是现在鲁菜大师没了，
鱼山
第一个山东
用户13xxx23
我还是吃粤菜吧
胡子王
折耳根出卖了你
岁月如歌
一方水土养一方人，大部分江苏人只能吃淮阳菜
麻辣飞机
那些吹牛逼鲁菜八大菜系之首的真的可笑，既然是第一名居然都没法全国推广开，还不如福建沙县小吃[哭笑不得]
动什么也别动感情 回复 04-24 23:27
我一个山东人，我轻易不进正经的鲁菜管。因为感觉我这种俗人不用吃那么正式的菜，吃个比沙县正经不少的川菜啥的就行。
鲁滨逊不漂流 回复 03-26 23:20
不如安徽板面[doge]
用户14xxx99
川菜判别标准只要看有没有折耳根，凉拌猪耳朵、回锅肉等。
chase
一方水土养一方人，不存在那个高档那个低级，人吃五谷杂粮，喜欢就好。比如在当地可能认为很高级很好吃，换个地方的人你就送他吃，他都不喜欢，高级不高级有什么意义？
A周江
没吃过，不评论，看你们吹牛逼，我觉得世界上最好吃的菜是妈妈煮的菜
用户10xxx52
还在吃奶的娃娃发的图片 、提的问题。
Ηеιιοヾ
第一个是山东菜
搞三搞四
图二，在我们广西用这种菜招待人，会被人嫌弃
我眼中的世界你看不到
看看那个猪鼻拱
用户11xxx78
第一个应该是山东的，第二个好像有折耳根，不是山东菜
徐不瘦
喝了多少，凭什么四川菜天下第一。
心浪
左边十六个菜是尊重客人，右边13个菜不能先撤掉一个吗？
深蓝
第一个是山东菜
天泽水印✔
你这是家常菜，不是宴席鲁菜。
高手
第二图绝对不是山东席面 折耳根山东不会上席的
恩禾
第一张是北方的有暖气
我就是你朋友
鲁菜应该是第一大菜系吧
叮当
都难吃
用户10xxx00
丰泽园大战洁而精
二级巡视员
都别吵了！联合国授牌的四大美食之都是：成都、扬州、潮州和淮安。
2师兄
择耳根的是川菜
855266687
3呼呼，咸呼呼，粘呼呼，黑呼呼。
那有一天不想你
男方北方都有特色。但是在我的北方豆腐皮我是怎么吃都不腻啊！[比心][爱心]
用户10xxx17
鲁菜 大部分盐味重，不太习惯
鲁滨逊不漂流 回复 03-26 23:21
多走走多看看吧
用户11xxx72
我们鲁菜排第一[点赞][点赞]
007
第一个吧，山东人不太吃折耳根
马奇此大孚乚
既然同为四大菜系那么差距不大，只是各自特点不同。第一桌明显是比较重要的接待规格，第二桌是普通聚餐的，你拿来对比有意义吗？
农村小友哥
山东人不吃折耳根
用户10xxx33
左边肯定山东菜啊，他们喜欢油炸的东西
辣炒土豆
鲁菜特点就是酱香味
阳春下里的人 回复 02-17 23:37
山东有三大菜系，鲁南是孔家菜，讲究细工好料，火候精准，颜色大气。鲁西南，淄博和济南，菜有差异，但是都算鲁中菜系，善用酱油，以咸香为主味，兼顾酸甜口，九转大肠和黄河鲤鱼是代表。青岛烟台潍坊大部分地区，临近海边，以海鲜为主，味道鲜香，以葱烧海参，清蒸大黄鱼等。
动什么也别动感情 回复 阳春下里的人 04-24 23:33
你说的是各地的口味习惯，并不是鲁菜里面的名菜。很多菜根据地域不同调整了口味是正常的，但正宗的是哪一种呢？
中国好哥哥
放辣椒的就是四川菜
灰狼阿土 回复 02-15 12:24
鲁南炒鸡也放辣椒，那是鲁菜还是川菜？
后知后觉痴
山东应该没有聚会用纸盒的吧
后知后觉痴 回复 05-01 19:22
怎么又让我刷到这条了[并不简单][并不简单]
远处的风景
鲁菜，没有什么都属于自己的东西，属于博采众家之长吧。口感应该好一点，喜欢各家口味的就都能接受。
我就是你朋友 回复 远处的风景 02-20 18:40
鲁菜在秦汉时期就已经成系统了，唐宋时期基本成熟，跟港口关系不大
远处的风景 回复 02-17 00:30
说这边有港口，就很多商人汇聚，带来各地厨师，时间长了这边做菜就兼顾了各地口味长处。本地饭馆要能协调各家口味才能留住有钱的商人。老师讲的不知真假。
心痛的爱
图一色香味俱全的是鲁菜，图二黑乎乎的是川菜[捂脸哭]
用户18xxx03 回复 02-23 14:02
一桌子黑乎乎的菜不知道这家人咋会是四川人
王壮
你也知道你在青岛！青岛和鲁菜有什么关系？
大陆去不了了 回复 03-11 23:32
鲁菜胶东菜
奥巴羊
事实证明，数据证明是早二十年是川菜，现在是湘菜出圈，而粤菜近代一直都是顶流…至于鲁菜嘛你说的再高端历史再悠久，它基本上是没有走出山东，你问问山东本地人有几个人做鲁菜代表菜？
我若离去 后会无期
上桌先找鱼，没有鱼肯定不是山东菜
行云流水
说鲁菜贵，你是在四川吃的鲁菜吧？你来我们山东吃吃川菜试试
浩子 回复 04-30 20:06
山东正宗鲁菜是真不便宜，其实正宗的不管哪个菜系都不便宜，你敢信有200一份的回锅肉吃完你还不后悔的？这还是个家常川菜，但人家的猪肉原料就八十一斤了，你要吃到正宗的用手艺和好的材料做的鲁菜你想想得多少，毕竟鲁菜玩的就是手艺。
怀瑾握瑜兮
有鱼腥草，四川菜[捂脸哭]
用户55xxx96
鲁菜讲究技法，现实中饭店厨师的水平参差不齐，做得好的和差的差别巨大，不像川菜那样怎么做都不会太难吃。再者就是味精等现代调味料对鲁菜原本占据优势的调味体系造成了重创。
用户24xxx78
那一大盘折耳根的是川菜
十月
尼玛的，你哪的四川人？四川人做菜不放酱油？
A i ! 征 程
京苏鲁粤，川……
海盗 丁康
不能什么菜都放酱油吧？清水煮盐粒这道汤菜，就不用放酱油。
用户58xxx15
折耳根，
用户10xxx40
当年德国为啥要青岛，不要四川。😄
几米 回复 02-15 12:46
因为青岛在边上。那为啥没要天津的？因为天津人太厚道，就是不走[滑稽笑]
用户18xxx15 回复 02-22 22:43
软脚虾
李大爷
一盘折耳根就暴露了[抠鼻]
用户18xxx03 回复 02-23 14:04
川菜做成这样子哪敢摆桌子上
用户18xxx03 回复 02-23 14:03
这估计除了折耳根其他都不是川菜，折耳根也许也不是
红旅驴绿旅驴与鱼
放折耳根的是四川，色香味俱全的是鲁菜。。。 随便一个饭店，做的菜你要 颜色鲜亮，香味扑鼻，味道好吃！ 做不到的房租都赚不回来
红旅驴绿旅驴与鱼 回复 君子以厚德载物 03-03 05:55
这俩都是家庭做的啊，不是宴席菜
君子以厚德载物 回复 03-02 08:11
没去过四川 但是四川的饭店要是把菜烧成这样 那四川人也走不出本省了
阿斯玛
川菜不用酱油？那我应该是假四川人吧，我用生抽有老抽[开怀大笑][开怀大笑]用蒸鱼豉油啥的
阿斯玛 回复 驻倭华军 03-20 13:06
很多菜不用酱油也不用盐，前提是已经够咸了，但也不是所有菜都不用啊，也不会说你清炒素菜放个老抽是吧，但红烧类的，卤味，回锅肉啥的肯定是要放不是。
驻倭华军 回复 03-20 12:23
有很多菜真不用酱油。有豆瓣酱，泡椒，酸菜。咸味够了不用放酱油。