猪肝这样炒不好吃算我输，不腥不柴且嫩滑无比，配上麻辣米线简直一绝 食材：猪肝 泡椒 泡姜 蒜末 蒜苗 1⃣️：猪肝多次洗净搽干水分，加入盐 生抽 蚝油 淀粉抓匀备用 2⃣️：锅中油温升至冒烟，倒入猪肝快速炒变色捞出，留底油倒入泡椒 泡姜 炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入猪肝炒匀，倒入蒜苗，加入少许盐和鸡精炒匀即可 3⃣️：调料：葱花 蒜末白芝麻 辣椒面 生抽 陈醋 辣椒油各一勺，少许盐 胡椒粉 花椒面 香油 猪油，加入面汤，再放入煮熟的米线和豌豆尖，放入泡椒猪肝即可