西贝被曝两三个月内彻底倒闭？创始人放弃股份，员工超万人下岗？
9月19日，微博大V“理记”爆料称，曾连续十一年位居中式正餐第一的西贝，或将在两三个月内彻底倒闭。消息一出，迅速冲上热搜。创始人贾国龙或承担绝大部分债务、放弃股份，仅保留约100家盈利门店交由员工自营，努力维持3000-4000人生计。西贝客服对此回应称“目前全国门店均正常运营”。
西贝怎么了？危机过程与现状
“理记”在博文中称，这一信息是他大约三周前获取的。按照爆料说法，西贝可能在未来两三个月内走向“彻底倒闭”。具体安排是：创始人贾国龙将揽下绝大部分债务，放弃股份，留下一部分还盈利的店，交由员工自营；西贝则放弃所有股份，仅保留一个小组协调供应商，由各门店直接付款、直接送货。
如果爆料属实，西贝的处境将十分艰难。据“理记”透露，截至目前，西贝被迫下岗失业的员工已超过万人，关店总数已有两百多家。
西贝官方对“彻底倒闭”的传闻予以否认。蓝鲸新闻等多家媒体向西贝客服求证时，对方回应称：“目前全国门店均正常运营，我们也会继续用心做好产品与服务……也恳请大家理性看待网络信息。” 西贝相关负责人也对部分媒体表示，网传内容并非官方消息，品牌一直维持直营+内部合伙人的经营模式，自始至终没有改变。
尽管官方否认了“彻底倒闭”的说法，但西贝的经营状况确实不容乐观。其新品牌“天边砂锅焖面”被曝出多家门店暂停营业。例如，呼和浩特园艺所门店、北京翠微印象城店均已暂停营业，北京丰科万达店则歇业进行业态转换。西贝回应称，这属于“单店规划调整”。
财务数据更能说明问题。2025年9月“预制菜风波”后，西贝门店客流出现断崖式下跌。2025年11月，整体营收降至2.65亿元，不及往年同期的一半。贾国龙此前透露，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。
为应对亏损，西贝开始大规模收缩。2026年一季度，西贝关停了102家门店，约占当时门店总数的30%。门店数量从巅峰期的近400家缩减至约203家。第三方数据平台“窄门餐眼”显示，截至2026年9月10日，西贝全国在营门店为226家。
风波如何演变成危机？
西贝的转折点始于2025年9月的一场“预制菜风波”。当时，罗永浩发文称西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁国家立法强制餐馆标注预制菜使用情况。西贝创始人贾国龙当晚连用三个“一定”宣布起诉罗永浩“损害商誉”，并强调“西贝门店100%没有预制菜”。
随后，贾国龙开放全国门店后厨自证清白。然而，这一举动却“翻车”了。媒体探店直播时拍到保质期长达24个月的冷冻西兰花、18个月的海鲈鱼等长保质期冷冻食材，与西贝长期宣传的“现切现做”形成巨大反差。“自证”瞬间变成了“自曝”。
贾国龙的一些公开回应也被认为进一步激化了矛盾。例如，他称质疑者为“网络黑社会”，并发布“顾客虐我千百遍”等言论。这些行为让本可冷却的舆情持续升级，导致品牌与消费者之间的信任出现严重裂痕。
风波之后，西贝尝试过多种自救措施。包括推出降价、发放优惠券（2025年四季度累计投放超过3亿元消费券）、给员工涨薪等。同时，西贝也在尝试融资自救。工商信息显示，2026年1月，西贝完成A轮融资，新荣记创始人张勇参与其中；3月又引入众兴集团创始人林来嵘作为新股东。
贾国龙本人也在策略上进行了调整。他于2026年3月卸任西贝主品牌CEO，老将董俊义重新负责日常经营。此后，贾国龙推出了新品牌“天边砂锅焖面”等，希望承接部分原有门店和员工，谋求转型。他曾表示，西贝“还是要做”，未来将“关一部分、转一部分、保留一部分核心门店”。
罗永浩，品牌公关的“恩人”？
有意思的是，一些分析认为，罗永浩的“吐槽”可能长远来看对品牌公关行业是件好事。有观点指出，罗永浩拥有千万级粉丝的即时传播能力，他的批评以“消费者体验”为锚点，品牌很难从法律层面反击。这意味着，罗永浩本质上充当了一个“零成本测压仪”，测试品牌的产品、定价、服务是否经得起公开审视。
在西贝的案例中，这场“压力测试”暴露了其预制菜透明度的问题。同时，它也迫使品牌公关从传统的“事后灭火”转向“事前建设”，即更注重与消费者的日常沟通和信任建设。
对于贾国龙本人而言，他也似乎从这次危机中吸取了教训。有报道称，他后来反思，“若再选一次决不硬刚”，并明确提出“未来不再打造个人IP，退回来认真干活”。这意味着，他认识到创始人个人情绪化的表达可能与品牌利益背道而驰。
看着西贝从巅峰跌落，怎么想都让人惋惜。无论“彻底倒闭”传闻是否属实，西贝的故事都给所有品牌提了个醒：在消费者越来越精明的时代，任何试图用技术定义来模糊消费者直觉的做法，都可能引发信任崩塌。毕竟，大家吃饭，图的就是个放心和实惠，不是吗？