正好前几日去杭州，约到了如院。从植物园门口坐电瓶车到餐厅，进门就感受到了如院的审美与优雅。这种空间美给人带来的惊喜，好比十几年前第一次造访食养山房的感觉。
菜品从前菜就开始有巧思，青豆鱼丸是把鱼肉放在肉皮上剁，让鱼肉沾染肥肉香气，顺带烧伤点肥膘增加软嫩口感。七天的小豌豆粒是清口的，与鱼丸相得益彰。
龙井虾仁里有两种茶叶，一种是用茶叶油捏是的面叶子，一种是真茶叶，这个面叶子一下子让传统的龙井虾仁变得与众不同。
还有改良到第73版的西湖醋鱼，笋壳鱼的蒜瓣肉一丝丝竟然有点蟹柳的质感，这就是傅师傅追求的在醋鱼中吃出蟹味，很是精彩。据说春天的第74版要换一种鱼，期待一下。
在金牌扣肉里藏上白果撒上藜麦，馅料应四季不同，也是一种趣味。
最后收尾的茶冻板栗泥，带着点微苦，深得我心。福建做茶宴的可以来学习一下这道甜品，超级好的。
大家都说杭帮菜很难做出花样，如院就是在难中闯出一条属于自己的路，拿到亚洲50也是许多人意料之中的了。
