去年年底听说杭州玉芝兰开业，我就充满了期待。前几天去杭州，第一时间就约了素菜菜单。但素菜馆兰誉川还在装修中，所以我是在玉芝兰的包厢里提前品尝兰誉川的素菜。
相比国内其他几家热门素菜餐厅，兰誉川的素菜是比较低调，偏中式的。主厨夏静是沉的下心钻研食材的，第一道前菜是为了展现三种菌子油，昨天的花是为了突出松茸油，中间的青菜是为了突出口蘑油，右边的豆皮则是要展示鸡枞菌油。一开场的菌子油排列组合就很有意思。
接下来的萝卜狮子头的萝卜汤吊的极甜，没有放糖只用白萝卜，可以吊出这么甜的底汤让我叹为观止。
整个菜单从平淡到热烈，味觉依次递进，最后收尾用一个米汤奶白菜，让人意犹未尽。
饭后与夏静师傅交流了许久，餐厅还未正式开业，目前还是第一套菜单还在打磨中，期待餐厅正式开业后的亮相，一定是非常惊艳的。
