有幸在亲戚家里吃过，真的被惊艳到了！！！
楠意食阁人
2025-03-17 16:09:48
家人们，今天必须分享这道让我香迷糊的孜然牛肉！自己在家做，成本不到外面一半，味道却甩出饭店几条街，简单快手还巨下饭，厨房小白闭眼冲！
🥩食材准备：
牛肉250克（建议选牛里脊，肉质超嫩）、洋葱1个、香菜几根、大蒜3瓣、生姜1块、烧烤粉、孜然粉半勺、辣椒粉半勺（不能吃辣可以少放）、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
👩🍳详细步骤：
1. 牛肉逆着纹理切成薄片，这样炒出来才不会柴。切好后放入碗中，加生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，让牛肉充分吸收调料。
2. 趁这时间，把洋葱切丝，香菜切段，姜蒜切末。切洋葱时记得屏住呼吸，不然真的会被“辣哭” ！
3. 热锅烧油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速滑炒至变色后盛出。这一步要大火快炒，才能锁住牛肉的水分，保持鲜嫩。
4. 锅中再倒少许油，放入姜蒜末爆香，接着倒入洋葱丝，炒出香味，炒到洋葱变软。
5. 把之前炒好的牛肉倒回锅中，和洋葱一起翻炒均匀。然后加入孜然粉、辣椒粉，再撒一点点盐调味（生抽有咸味，盐要少放），继续翻炒，让每一块牛肉都裹满调料。
6. 出锅前放入香菜段、芝麻、葱花，翻拌两下就可以装盘啦！这时候香味已经扑鼻而来，谁能忍得住啊！
🌟成品亮点：
看这色泽，油亮红褐，每一片牛肉都裹满了孜然和辣椒，光看着就已经开始流口水。一口下去，外焦里嫩，牛肉的鲜嫩多汁和孜然辣椒的浓郁香味完美融合，越嚼越香。洋葱经过炒制，变得香甜软糯，和牛肉简直是绝配。再配上一口米饭，我能炫三大碗！
💡贴心小tips：
1. 牛肉腌制时淀粉不要放太多，不然炒的时候容易糊锅。
2. 炒牛肉的油可以稍微多一点，这样炒出来更香，但也别太多，不然会腻。
3. 不喜欢吃香菜的宝子可以换成葱花，一样很提香！
家人们赶紧试试这道孜然牛肉，不好吃你来打我！记得交作业哦，期待看到你们的成果~
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