纽约烘焙｜找到了完美的流心巴斯克

偶然在晚餐时间路过Little Spain，偶然走进去，偶然走到最里面的甜品摊位，看到有迷你巴斯克芝士蛋糕卖，价格也合理，就顺理成章地买了一个，反正巴斯克这东西也不会难吃到哪里去。第二天切开的时候感觉不对了，怎么刀拔不出来？掰开一看中间完全是恰到好处的流心质地，丝滑浓郁但并不软塌，粘在刀上的部分反光像丝绸一样。外围是跟大多数同类相似的有空气感的固体芝士蛋糕，但芝士的咸酸感更明显；流心的部分则是甜的，有种奇妙的奶香。工作日出门前争分夺秒的时间我愣是把盘子都刮干净了。巴斯克芝士蛋糕在纽约并不像国内一样流行，之前在一些地方吃过，自己也做过，印象就是介于纽约重芝士和半熟芝士之间、轻盈程度各不相同的芝士蛋糕，并没有领会到特别之处。流心效果在社交媒体上刷到的多，但怀疑只是噱头。这块蛋糕完全刷新了我对巴斯克的认知，从今以后再吃都有比较标准了。迷你巴斯克装在小木盒里，自用送人都很方便；它家也有大号的，目测是10寸？55刀。另外也有巧克蛋糕和Tarta de Santiago（一种杏仁蛋糕），以及多种小点心。西班牙风味在纽约还蛮难找的，期待下次尝些别的口味。 . 🍰Mini José Andrés Basque Cheesecake (Tarte Queso) $14+tax 📍Que Sweet Mercado Little Spain 10 Hudson Yards, New York