面粉测评📝新粮大师系列的3款高筋粉
小车车儿美食
2025-03-18 16:13:17
大家喜欢的烘培原料分享又来了～
之前发过📝高筋粉分享📝大师两款全麦粉测评
这次说的是新良大师系列3款高筋粉：
🍞日式吐司面包粉，做吐司用
📓我喜欢软吐司的口感，这个是我万不能断货的常备款，大家也很熟悉了。口感我觉得可以对标山茶花，拉丝也很棒，吸水性也好，国货之光
🥯硬红高筋面粉，做贝果用
📓筋性比日式强，适合贝果的弹韧口感。配方里面除了小麦粉添加了维生素C ，增强面筋，（btw如果用这款粉做高糖油的面包， 面团会更稳定，好操作）这个蛋白质没有日式吐司粉高，是13点多 ，日式吐司粉蛋白质是14
🥖欧式面包粉，做欧包用
📓这蛋白质就更低了11.8，麦香味更浓，负责欧包那种硬壳儿一点的大气孔面包。
💡车车儿tip说：
烘焙新手宝子，别走材料的弯路。
浪费不说，翻车了容易消磨信心！
我每个朋友的第一个面包，千叮咛万嘱咐3件事：
酵母别买错❗️面粉别买错❗️液体用冷藏的❗️
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o候补情人iYq
请问下面包机做出来为啥放到第二天会变得有点干硬？我用波兰种的面团做的
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最近沉迷做贝果！看到好多博主说这个硬红高筋好用~~ 坐等好价 准备试试看
吾
日式吐司粉没有活动了吗？二包29.9