🇫🇷最近在学习法餐/西餐(附笔记)

工作之余喜欢研究烹饪知识/减脂餐 最近在深入学习法餐和西餐的知识 btw 埃科菲的老师真的太好了！！ ◼️法式正餐的流程与讲究 用餐顺序：开胃酒（Apéritif）、开胃小食（Amuse-bouche）、前菜（Entrée）、主菜（Plat Principal）、奶酪（Fromage）、甜点（Dessert）、餐后酒（Digestif） ◼️法餐用餐流程与礼仪 1️⃣ 预约：提前确定好菜单，预约时提供姓名和电话，日期，到店时间等餐厅相关信息 ▪️菜单选项 ▫️Tasting menu：固定价格套餐，从前菜到甜点每道菜都是主厨已经搭配好的，适合懒得自己搭配的盆友们 ▫️Table d'hôte：固定价格的套餐，一般有2-3道菜，法餐三件套：前菜、主菜、甜品，每道菜都有几个可供选项 ▫️À la carte：单点菜单，可以根据自己喜好选择和搭配 2️⃣ 到餐厅后 ▪️等候服务员带位。 ▪️点饮品：就座后，服务员会问你今晚喝点什么 ▫️点水：有汽和无汽；依云和圣培露等 ▫️点酒：白葡萄酒或粉红葡萄酒；再点前菜或主菜的红酒配红肉，白酒配白肉 ▪️开始用餐礼仪 ▫️餐巾：准备就餐时，把餐巾放在腿上。不推荐把餐巾直接塞进领口。在用餐途中暂时离开的时候记得不要把餐巾直接放在桌上，而是放在椅子上。等正式吃完后，可以放在桌子上的右方 ▫️餐具使用：左叉右刀勺，在吃完每道菜之后刀叉应该保持平行放在两边。当然要是左撇子的话，你懂的 法国人的饮食习惯不仅仅是关于食物，更是一种生活态度。法国人崇尚慢食文化，他们喜欢花时间品味每一道菜，享受与亲朋好友在餐桌上的时光。正餐通常持续数小时，这是他们生活中的一种社交方式