“哈达火烧”是赤峰的美食之一，历史可追溯至清代中后期，赤峰地处草原与农耕文明的交

“哈达火烧”是赤峰的美食之一，历史可追溯至清代中后期，赤峰地处草原与农耕文明的交汇带，历史上是晋商“走西口”的重要中转站，大量来自河北、山东、山西等地的移民迁入，带来了中原的面食技艺。 当地人在传统烧饼的基础上，结合草原地区的饮食习惯（如用牛羊油、酥油提香），逐渐发展出独具特色的“哈达火烧”。 哈达火烧又名杠子火烧，也叫火烧，在赤峰已有230多年的历史，其形状如上下合在一起的小圆盒子。 特点是不怕挤压，不怕冷冻，不怕日晒，不发霉变质，饱腹感强，装在车上，驮在马背上，放到褡裢里都行。早期，哈达火烧是商旅、牧民远行时的干粮首选。 旧时到过哈大街的人都要装上一口袋火烧，或远途充饥，或赠送亲友，既方便又实惠，所以远近闻名。 制作火烧的原料是小麦粉，方法是先将面粉和硬一点，把一根专用杠子一头插进预先挖好的墙眼、铁环或绳套中，双手握住另一端来回移动压面，也有用腿压的，将面揉压一定程度后揪剂，搓成蘑菇状。 放进翻个儿模子（火烧模子，圆形，中印字号，寸厚，比拳头略大），用手压实，随即从模子里再磕出来。 火烧的烤炉很讲究，是个半圆形，长宽高各约18寸的特制用具，烤制时待火烧下部透黄，翻个儿，熟透出炉。 哈达火烧以松木或果木为燃料，使火烧外皮酥脆焦香，内里柔软蓬松。 火烧的原料也不尽相同，有牛肉火烧，还有白糖加黄油火烧。 解放前赤峰做火烧的以回族为多，汉族其次，在20多家经营火烧的铺子中以“火烧刘”，白起财，李凤清等几家最有名。 过去，逢年过节或婚嫁时，赠送哈达火烧寓意“圆满”，是待客的重要点心。 现在，哈达火烧在市面上已不多见，没有像烧饼、对夹那样普遍传承。