简简厨房蓝莓吐司好绝❗️面包机也行❗️

骄傲一下，我做的真好啊！董事长配方真绝啊！ 此方担当得起养老保险，真的值得做： 🫐确实没有争议的好吃，口感超级软，清澈果香 🫐好复刻，我这篇写面包机操作参考 🫐这个方子很有启发性，值得烘焙爱好者揣摩 📝分两大步：熬果酱&做吐司，都用面包机完成 🍯熬果酱：详见p12，上篇笔记截图 🍞做吐司： ❶以下加入面包桶，启动程序8软面包模式 高筋面粉250g 蓝莓酱100g 杏仁奶110g ❷屏幕倒计时显示03:45-02:45期间，加入以下 玉米油25g 盐3g 鲜酵母9g ❸倒计时1:35-1:25，面包机一发会结束，面包机会搅拌几下排气，按暂停，面团取出，搅拌叶片取下 ❹夹馅整形，我涂抹了60g收浓的蓝莓酱，“扭扭”整形手法，手沾上酱没发拍详细步骤啦，这个整形手法我之前发过视频 ❺整形好放回面包桶，回到面包机，15分钟后再按启动，延长发酵时间（或者直接启动，后续看情况再暂停） ❻烤好取出，放凉切片，超软超香超级好吃 💡车车儿tips： 🫐自制蓝莓酱！颜色风味都比市售好，反正活儿还是面包机干 🫐杏仁奶我买的简简同款，泰国137无糖杏仁奶，液体挺重要的，风味成分等指标，换了不一定能好好复刻 🫐夹馅儿我比简简用的少一些，主要是我500g的蓝莓大概出酱350g，我想支持两个蓝莓吐司；还有夹馅儿太多怕影响发酵 🫐看很多失败案例发不高，我发的很好，70分钟基本满模，馅料吐司的发酵时间是比常规要久点 ❗️夹馅儿别太多太湿 ❗️二发适量加长时间 ❗️用给力的酵母，我用的燕子鲜酵母，用耐高糖干酵母就是3g 真满意面包机的发挥，这细腻的组织～ 小A5，好伙计👏