海盐奥利奥梦龙卷🍫超浓郁脆皮巧克力

. 梦龙卷看着简单，其实要注意的操作细节还不少。之前总是容易把脆皮切碎，这次淋好面之后没有冷藏，直接在25℃室温下放置直到它凝固，然后热刀切块，一点都不会切碎。 另外淋面的温度也是很重要的，温度高淋面流动性大，淋上去挂不住；温度太低的话淋面就比较稠，淋上去会太厚。在室温25℃，巧克力脆皮液温度30-40℃淋面效果是比较好的。 ✅️食材&制作要点： 🍰蛋糕胚 鸡蛋5个 | 细砂糖65克 | 玉米油 a 30克 | 牛奶45克 | 低筋面粉60克 | 可可粉18克 | 玉米油b 25克 | 柠檬汁几滴 🔶这个是比较特殊的后可可液法——可可粉和玉米油b入微波炉中火加热一分钟至温热，搅匀备用。其他步骤按照原味蛋糕卷来，等到蛋黄糊和蛋白霜大致拌匀时候把可可溶液加入拌匀，这样就得到可可味的蛋糕糊了 ———————————————————————— 🍪奥利奥咸奶油[搜索高亮] 淡奶油120克 | 细砂糖6克 | 盐0.5克（一小撮）| 奥利奥饼干碎35克 🔶淡奶油冷藏8小时以上再打发，打发前冷冻5-10分钟，打发效果更稳定。打发硬挺后加饼干碎拌匀即可 ———————————————————————— 🍫巧克力脆皮 黑巧克力100克（我用的是75%的） | 可可脂35克 | 榛子碎35克 🔶黑巧克力+可可脂称量在一起，隔水温和加热，水温不超过60℃，融化后加榛子碎拌匀。温度降至30℃，室温25℃时候淋面