朋友带着一起到河南信阳的茶山上，看信阳毛尖的炒制工艺流程。不得不说，河南信阳是个好地方！河南唯一的一个，身在北方却像南方的城市，山美，水美，毛尖喝着更美！ 也不知道是不是我的错觉，感觉只有在信阳用信阳当地的水泡出来的毛尖才好喝，换个地方怎么泡也泡不出来信阳毛尖的那个味道！ 跟采茶的大姐聊天，大姐说采茶工钱采一斤给55块钱，一天工资大概也就一百块钱！也就是说一天采不到二斤茶。 今年茶的产量特别低，收村子里的茶，生茶一斤一百二十块钱，四斤生茶才能炒出来一斤熟茶。往年茶树里早晨都是露水，今年早晨基本没什么露水！ 现在炒茶基本都用炒茶机，手工的很少了！信阳毛尖炒制一般分7个流程。 1，采茶。根据老板的要求采芽头，或者一芽一叶或者一芽两叶。 2，摊晾。采摘的茶叶均匀的放在专业摊晾茶叶的地方。 3，杀青。茶叶通过传送带直接送入茶叶杀青机中进行杀青。 4，揉捻。 5，再次摊晾，确保炒制好的毛尖成色。 6，理条。 7，炭火提香。 一斤好的信阳毛尖来之不易啊！
