我连续3年种红薯，种少量紫薯和红薯，用于自己吃，白薯用于作淀粉。3分地，好年成可以挖1200-1300斤白薯。因为全部自己和亲戚吃，清洗特别认真，堆放在格栅上，高压水枪冲，然后一个个手工检查，削掉变色、伤口部分，去掉根须，损失大约100来斤，再送到磨坊加工，制浆，分5个大缸沉淀，第二天取出，回家淘洗沉淀2-3次，消除杂质和黄色，使淀粉洁白细腻。最后是晒干。每百斤白薯可得6斤淀粉，合计不到70斤淀粉。有人出价12元每斤，可是自己才留下6斤多。平时用于炒菜勾芡，偶尔做粉条，豆腐块，也摊成薄饼，晶莹剔透，口感细腻，与所有食材都适配，使荤菜解腻，使素菜增香，纯净，弹性韧性特别好，牙齿咬住，筷子夹住一头，可以拉5-6厘米长。
