今日立夏 上饶人必吃的美食饭麸粿。上饶立夏的味觉密码——饭麸粿 在江西上饶

今日立夏 上饶人必吃的美食 饭麸粿。上饶立夏的味觉密码——饭麸粿 在江西上饶，每至立夏，饭麸粿的香气便弥漫在大街小巷，成为这个时节最具代表性的味道。它不仅是一道美食，更是上饶人立夏习俗的核心，承载着深厚的地域文化与浓浓的乡情。 饭麸粿的起源与立夏节气紧密相连，传说在远古时期，立夏那天人们举行迎夏仪式，会制作饭麸粿祭赤帝祝融，同时也为外出劳作的亲人们送上营养丰富的食物 。而在民间农忙时节，为节省做饭时间，主妇们便煮出一大锅饭麸粿，早中晚三餐皆以此为主食，这个习惯也逐渐演变成了立夏的传统习俗。 制作饭麸粿的过程，充满了生活的烟火气。首先要选用籼米，将其淘洗干净后放入锅中煮至六七分熟，此时的米饭被称为“饭麸”。捞出饭麸装入布袋，用木槌等工具捣烂，再搓成长条，切成小颗粒或者搓成圆形。这一步十分关键，手工制作的饭麸粿，保留着大米最原始的香味和质感，每一颗都凝聚着制作者的心意。 至于配菜，那可谓丰富多样。有新鲜脆嫩的豆芽，吸饱汤汁后变得软糯的豆皮、豆腐泡，散发着浓郁香气的香菇，清甜可口的豌豆，鲜嫩的小竹笋，以及增添独特风味的墨鱼。将这些食材精心搭配，切成合适的形状备用。先把猪肉丝放入热油锅中煸炒出油，接着依次加入香菇丝、墨鱼丝、笋丝、豌豆等配菜，翻炒至半熟，加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调料调味。随后加入适量的清水或高汤，待水烧开后，放入搓好的饭麸粿，小火慢煮，让饭麸粿充分吸收汤汁的鲜美。喜欢汤汁浓稠口感的，还可以用水淀粉勾个芡。出锅前，撒上一把翠绿的葱花和姜末，瞬间香气四溢，让人垂涎欲滴。 一碗小小的饭麸粿，杂糅包容着多种滋味和口感。饭麸粿本身绵密软糯，入口即化；配菜们则各具特色，豆芽的爽脆、香菇的醇厚、豌豆的清甜、豆腐泡的劲道……交织在一起，形成了一场奇妙的味觉盛宴 。在立夏这个特殊的日子里，上饶人围坐在一起，品尝着这碗充满仪式感的饭麸粿，不仅是满足味蕾，更是对传统的坚守，对美好生活的祈愿。如今，即便生活节奏加快，购买饭麸粿变得更加便捷，但每到立夏，仍有许多人选择亲手制作，将这份传统的味道代代相传 。 分享城市事新鲜 分享城市那些事 城市新消息 这个城市太棒啦 城市生活肯定好 城市话题精选 34;大城市& 大城市小浪漫｜ 城市分享者