1972年，周总理陪同美国总统尼克松吃饭，刚一块鸡肉，翻译说“处女鸡”，顿时场面尴尬万分，不料，周总理灵机一动，尼克松竟哈哈大笑。 尼克松访华是一次破冰之旅，中美双方都十分重视，就在下飞机前的一刻钟里，尼克松还在紧张自己的穿着。 当时尼克松反复跟工作人员确认，周总理有没有穿大衣，得到肯定的答复之后，尼克松才放心地披上大衣走出飞机。 这样的小细节，体现了这是一次友好的平等之旅，周总理在机场迎接尼克松的风范，欢迎的热情和礼貌的自重，表现得恰到好处。 尼克松还没从梯子上走下来，就率先伸出手相握，周总理保持着得体的微笑，从容走向去，也回应了友谊之手。 周恩来和尼克松历史性握手的这一幕，被拍下来传播到全世界，各方从照片中就能看出，中国欢迎美国来访，但是没有请求的低下的态度。 这次跨越山海和历史的访问，是两国在两国共同推动下进行的，中国和美国的友谊迈出了新的一步。 为了让尼克松感受到宾至如归，这趟访问之旅的每一个细节，都经过反复的推敲和确认。握手这一个小小的动作就大有学问，一场圆满的晚宴就更费心了。 当时为了给尼克松准备一场难忘的欢迎晚宴，招待美国代表团的工作人员，到全国各地寻找美食。 中国的美食佳肴数不胜数，五湖四海的菜系应有尽有，可是美食太多也有美食太多的烦恼，要选出既能代表中国，又能适合尼克松口味的美食，工作人员也是花了不少心思。 有个工作人员在寻访中途，顺便去看了老战友。老战友看到他忧心忡忡，询问怎么了也不能回答，因为为尼克松准备晚宴是需要保密的事情。 战友为了让朋友开怀，带着他去吃了清远有名的沙滩鸡，鸡肉鲜嫩，肉味唇齿留香，他吃完之后还念念不忘。 这么好吃的鸡肉，就是放到国宴上，也能拔得头筹，工作人员回去之后，就提议把清远鸡纳入菜单。 清远鸡历史悠久，文化底蕴深厚，皮脆骨嫩，在重要宴会上总有一席之地，清远鸡来招待尼克松，从文化和味道上都上上之选。 欢迎宴会当天，清远鸡作为当天的重头菜被端上桌，尼克松看到造型就食欲大动，不等翻译介绍就夹了一块清远鸡食用。 鸡肉的滑嫩和香味恰到好处，尼克松“惊为神鸡”，连忙问这是什么菜。 工作人员解释，这是中国的地方名菜，名字就叫清远鸡。尼克松赞叹连连，好奇地询问，为何中国的鸡肉这么好吃，到底是什么品种。 尼克松对这种地方特产的兴趣浓厚，他来访的时候，就带了自己家乡盛产的名贵红松树，送给中国作为礼物。 因为知道尼克松爱好，翻译对此早有准备，立马介绍了清远鸡的特别之处，这种鸡是在北江沙滩上放养的走地鸡，独特的气候和环境，还有自然的养殖方式，造就了美味的鸡肉。 可是说到一半的时候，翻译突然停住话头。原本热烈讨论鸡肉的氛围，突然冷淡了下来，宴席顿时尴尬了起来。 翻译有什么难言之隐呢？原来清远鸡还有一个关键的特色，那就是选用的鸡肉，都是没有生过蛋的雌鸡，只有这种状态的鸡肉，才能烹饪出最好吃的清远鸡。 要如何用英语来形容这种鸡，翻译一时语塞，最能解释的英语，翻译过来就是“处女鸡”的意思，这个词翻译没法在宴会场合说出口。 翻译满脸通红，低声向周总理求助，周总理听过之后，点点头安抚翻译不要着急。 周总理带着轻松诙谐的微笑，告诉尼克松，这只清远鸡有一个特殊的身份，尼克松顿时被勾起了好奇心。 “这是清远一只公鸡的未婚妻，千里迢迢坐飞机来到这里，就是为了欢迎尼克松总统。” 简单幽默的一句话，既说明了清远鸡的来历，又表达了对尼克松的欢迎。 尼克松听到后，果然放声大笑，宴会上紧张的气氛一扫而光，众人都被周总理的灵机一动给逗笑了，这顿饭宾主尽欢，尼克松访华在轻松愉快中开展。 参考资料：清远鸡2015-07-0807:29:01来源：清远日报
