与众不同的人该怎么吃喝 为什么有的人喝牛奶就拉肚子和腹胀，是他们的肚子有问题了吗？为什么有人喝咖啡后彻夜失眠，是他们对咖啡因敏感吗？西兰花对大多数人来说是不苦的蔬菜，为什么有的就觉得很苦很苦，是他们的味觉出了问题吗？造成这些人与众不同的原因，其实是“基因”惹的祸，一些基因的突变使得这些人很“挑食”。 人的消化会与乳糖酶的活性有关，有研究显示当人的LCT基因关闭会导致乳糖酶活性降低甚至缺失，进而引发对乳糖不耐受现象。当这类人群饮用牛奶后，未被分解的乳糖会进入大肠，引发一系列消化系统症状，比如腹泻和腹胀。那如何对因呢？可以选择无乳糖牛奶、酸奶或植物奶替代，另外也可以补充乳酸菌或特定益生元（如低聚糖）来调节肠道菌群平衡。 TAS2R38基因是决定苦味感知的关键基因之一，携带这种敏感基因变体的人会感知到像西兰花或羽衣甘蓝一类蔬菜的苦味。对苦味过度敏感可能导致对这些具有富含高纤维素蔬菜摄入不足，增加慢性病风险（如心脏病），那该如何改善呢？可通过切碎蔬菜、混合其他食材（如肉类、奶酪）或使用调味料（大蒜、酱油）改善对蔬菜的接受度。 我们的肝脏有一些代谢咖啡因的基因，有代谢快的基因，也有代谢慢的基因，如果你具有快代谢酶的基因，当喝了咖啡不会咖啡因快速代谢出去，就不会心慌。有研究显示携带CYP1A2基因的人喝半杯咖啡就会心慌和手抖。因为肝脏的细胞色素P450 1A2酶，负责代谢约95%的咖啡因。当有基因变异者酶活性降低，咖啡因代谢速度减缓至10小时以上，当代谢太慢了会导致血液中咖啡因浓度长期偏高，增加对中枢神经和心血管系统的刺激，出现症状。亚洲人群中约50%携带慢代谢基因型，所以不少人喝了高浓度咖啡因的咖啡后出现心慌失眠的症状。那么该如何对应呢？ 对于慢代谢者可选择低咖啡因饮品（如脱因咖啡）或无糖茶饮，避免叠加效应。另外十字花科蔬菜（如西兰花）可诱导CYP1A2活性，辅助咖啡因代谢，可并可制定个性化咖啡因摄入阈值，建议少喝高浓度咖啡因的咖啡，量要限制在≤200mg/天。
