前几天腌了糖蒜 食材准备 -大蒜：500克（挑选个头饱满、无破损的新鲜

前几天腌了糖蒜 食材准备 - 大蒜：500克（挑选个头饱满、无破损的新鲜大蒜） - 白砂糖：150克 - 白醋：300克 - 食盐：30克 - 清水：适量 - 密封容器：1个（提前用开水消毒并擦干） 制作步骤 1. 处理大蒜：将大蒜外层老皮剥去，保留1 - 2层嫩皮，切除大蒜的根部和茎部，清洗干净后沥干水分。 2. 腌制脱水：准备一个大碗，加入食盐和适量清水，搅拌均匀制成盐水。把处理好的大蒜放入盐水中，盐水要没过大蒜，腌制1 - 2天，使大蒜脱水并初步入味，中途可翻动一次 。腌制好后，将大蒜捞出，用清水冲洗干净，再次沥干水分。 3. 调配糖醋汁：在锅中加入白醋和白砂糖，小火加热，不断搅拌，直至白砂糖完全溶解，形成糖醋汁。待糖醋汁冷却至室温备用。 4. 装罐腌制：将沥干水分的大蒜放入消毒后的密封容器中，倒入冷却的糖醋汁，确保大蒜完全浸没在糖醋汁中。 5. 密封保存：盖紧容器盖子，放置在阴凉通风处腌制。一般15 - 20天后，糖蒜即可食用，腌制时间越长，味道越醇厚。 小贴士 - 整个制作过程中，确保所有食材、工具无水无油，避免糖蒜在腌制过程中变质。 - 若喜欢口感更脆的糖蒜，可在糖醋汁中加入少许白酒，每500克大蒜加入15 - 20毫升即可。 - 腌制糖蒜时，可根据个人口味调整白砂糖和白醋的比例，喜欢偏甜口味可适当增加白砂糖用量，喜欢偏酸口味则增加白醋用量。