​【HPP果汁十问】 近期，HPP果汁备受市场关注。作为更高端的果汁加工技术，

​【HPP果汁十问】 近期，HPP果汁备受市场关注。作为更高端的果汁加工技术，HPP果汁当前处于“高端尝鲜品”向“日常健康品”升级阶段（类似当年乳制品消费从常温向低温升级的早期阶段），是果汁新消费的未来方向。技术革新（国产设备降本）、渠道赋能（全程冷链和即时零售）、消费升级（功能性需求）或成为核心驱动力和加速催化器。 我们整理 HPP果汁10问，供您参阅[玫瑰] ​1. HPP果汁是什么？​​ HPP（High Pressure Processing）果汁是通过超高压灭菌技术生产的冷压鲜榨果汁，其核心工艺是将鲜果冷压榨汁后，在密封容器中施加400-600兆帕高压​（相当于海底6万米压力）灭菌，灭活99.999%的细菌、霉菌和酵母菌，同时保留90%以上的维生素、多酚等营养成分，无需加热或添加防腐剂，冷藏条件下保质期可达180天。 ​2. 近期HPP果汁概念是如何火爆起来的？？ ​2022年​：盒马与“如果果汁”联合开发红心苹果汁，成为首个爆款单品。 ​2023年​：盒马HPP系列销量同比增400%，红心苹果汁连续三年断货；山姆推出羽衣甘蓝复合果蔬汁，月销突破20万件。 ​2024年​：北冰洋加码HPP果汁，推出柑桔汁、桑葚汁等新品，抖音单链接销量超14万件；朴朴自有品牌优赐系列销量增300%。 ​2025年​：市场规模突破160亿元，盒马“特小凤西瓜汁”上市首日销量同比增339%，行业年复合增长率超20%。 ​ 3. HPP果汁相较于其他果汁有哪些优势？​ ​营养保留​：维生素C、多酚等保留率95%以上，远高于NFC（80%）和FC（60%）。 ​口感与风味​：未受高温破坏，接近鲜榨，可开发西瓜、荔枝等热敏水果口味。 ​保质期​：冷藏180天（NFC仅30天）。 ​清洁标签​：无添加剂、防腐剂，契合健康消费趋势。 ​4. HPP果汁消费增速与未来预期怎样？​ ​增速​：2023年中国HPP果汁市场规模30亿元，同比增42%；2024年行业增速超20%，盒马、山姆渠道增速达300%。 ​未来预期：2030年前，全球年复合增长率接近两位数。 ​5. HPP果汁有多贵？ ​售价​：300ml售价15元左右（NFC约6-10元），高端品牌早期售价达50元/瓶。 6. HPP果汁的成本痛点有哪些？​ 1）设备成本​：进口设备单台超5000万元，国产设备500-1000万元，产能仅2-3吨/小时。 ​2）原料与冷链​：优质水果损耗率30%，冷链成本占总成本15%-20%。 ​3）代工依赖​：70%中小品牌依赖代工厂。 ​7. 技术壁垒​ ​设备依赖​：全球市场由西班牙Hispack、瑞典Avure主导，国产替代处于早期。 ​工艺复杂度​：需精确控制压力参数（400-600MPa）、温度（