地球村食评人大赛 市井食探 汆汤，也叫掺汤，是湖北汉川、安陆一带的特色美食。这个名字颇有意思，乃典型的汉字象形文字表达，将腰花肉丝猪肝圆子等新鲜食材，掺杂一起，放入滚烫的开水中烫一下，食材由生转熟，保持鲜嫩脆弹之本性，舍得给黑胡椒，与广东生烫猪杂类似，后者还会加一些海米、花生油进去。像武汉大火的生烫，如杨妹、明静、罗氏等，其实就是源自广东，而非周边地区。诸如拦江路周老幺、万松园潘驼背、中华路三胖、崇仁路刘矮子，与江城周边有着不可分割的关系。我身边有个朋友看汆汤之黑糊糊，怒目圆睁斥之为“黑暗料理”，不敢尝试，但我很爱此味！ 因为离家很近，东亭的廖记汆汤是我常吃的汆汤小店，我喜欢点腰花瘦肉猪肝三合一，用细粉或者苕粉下，更滑爽入味，偶尔吃财鱼面换换口味，一定要叮嘱老板下手工面！不过，自从前两年拍摄过早短视频，让这家小店“爆火”之后，我就来得少了。每每经过门口，看老板夫妻俩人忙活，食客满座，大家兀自在街边高低凳子就餐，头上的遮阳的法桐，形成一个天然阴凉的“大伞”，真是一幅有趣的市井画面呀！ 上周，和北京来的朋友喝瑞幸咖啡，海阔天空没有边际地聊天，午餐时段，想找一个安静的地方，吃个便饭。舍弃了常去的文苑土家，想去房陵农家来着，路过汆汤小店，朋友表示从来没吃过，点名要试试“人间烟火气”。 我们三人遂拿凳子当桌子，一人一碗汆汤，吃得好不舒服！彼时，已经是临近一点钟样子，我每次来点的三合一，被告知腰花只剩一丢丢，那最后一碗三合一的小确幸，就被我包揽了！朋友不吃内脏，点的是汆肉片，习惯吃商圈的人，难得对这街边店给予了好评。 “一顿大酒，清晨起来，喝一碗汆汤，有醍醐灌顶之感，还可以嗅到黑松露的气息。”我们当时在拍摄视频时，提到了这样的一个概念。今天呢，可能是天气逐渐炎热，并没有头一回吃汆汤的惊艳，但腰花猪肝肉片汆得嫩度不错，汤底的鲜美香醇没起初的好，在粉卖完的情况下，我在热干面与手工面之间，执意点了手工面，是最后的美食倔强。 生意越来越好，希望老板夫妻俩继续坚持吧！（舒怀）