消失的一道菜与搁不了夜的菜。小时候有一道餐桌上必要的菜如今己难觅踪迹了，这道菜从小家小户走向高雅店堂，深受大人小孩喜欢如今却再也看不到了。这道菜就是曾经让小孩子们甚至大人都痴迷喜爱的糖拌西红柿，三十年前的西红柿甘甜可口、汁多味醇，可做配料，炒各种菜，可当水果吃，在当年零食馈乏的年代，摘几个给馋嘴小孩，也是满足小朋友的佳肴。但把其简单切成薄片，再洒上一把白糖，酸酸甜甜，可渭在炎炎夏日解暑的美味，一上桌必定得到一致的好评。后来，大酒店也曾把这菜端上了高级舞台，还起了个非常洋气而形象的名字一一雪盖富士山，高高的一盘红润的西红柿，洒上薄薄的一层沙子糖，真乃人间美味呀。现在人们吃得丰富了，西红柿一年四季都有了，好吃的水果多了，这种凉拌西红柿却消失了，原因只有一个，为了经济效益，人们现在种的西红柿更硬，产量更高，易搬运，耐贮存，但没了汁水，没了甜味，没了好吃的感觉，以前西红柿是必备菜，但现如今人们已经对西红柿可有可无，因为太难吃了，小时候的味道再也找不回来了。以前的西红柿切一大盘，炒后变成了红汁水，现在的西红柿，放进去多少，炒出来还是多少，全是硬实的果肉。最近，网上炒作的普罗旺斯西红柿，被网上宣传为可以当水果吃的西红柿，一度成为网红，价格相当贵。买回来吃了后，口感是不错，但还没有当年西红柿的那种酸甜，都是改良品种，肉厚而产量高，多汁而甘甜的再也找不回来了。