苏州留子自制双酿团🍡豆沙甜和芝麻香兼得🫘

最近翻到了高中时候我一篇发表在杂志上的美食小文，讲的是学校后门糕团店的双酿团子： “每一次吃甜食都免不得在黑亮亮的芝麻馅和殷殷红的豆沙馅里摇摆不定，而双酿团免去了这样的烦恼。一口咬下，甜蜜蜜的芝麻馅率先攻占口腔，甜滋滋的豆沙馅不甘其后地与唇齿缠绵，清香的糯米皮亦冲破了味蕾的最后一层防线。不小一个团子下去，收获的不仅是沉甸甸的满足感，更是一种使嘴角沾着芝麻糖渍的孩子，没牙的嘴咂巴着红豆香的老人，都笑逐颜开的味觉感受。” 看着自己曾经的文字，结果馋虫也被勾起来了，这个周末决定复刻双酿团！ 参考了面点大师的方子，一口就是记忆里的味道～ - 📒食材 粘米粉120g，糯米粉80g，常温水170g，开水60g； 红豆沙，黑芝麻粉，白糖，核桃碎，椰蓉（可选）。 - 📖做法 先来做糯米皮，把粘米粉、糯米粉慢慢加入常温水搅匀，揉成团，美国这边天气比较干，感觉要适量多加点水才能揉成团； 上锅蒸20分钟，在蒸的时候可以准备下芝麻馅，把芝麻粉，核桃碎和白糖按4:1:2的比例混合就好； 蒸好的面团拿出来，放到不烫手的程度就开始用掌根揉到有延展性，可以加一点开水增加软糯度，我还是加了一点黄油更香也防粘； 把面团分成6等份，揉成团后先擀成一个圆片，包入豆沙，再把它压扁，舀一勺芝麻，包起来收口就好了！ 如果有椰蓉的话，外面滚一圈更美观也更香，我椰蓉买错了，所以就直接吃了，面皮里看到若隐若现的馅料也很诱人～ - 看到之前自己“文学少女时期”写的文章还挺感慨的，也很开心有这个账号和看菜谱的你们，让我在写clinical notes和research protocol之余，有一块记录生活的自留地～ -