这道菜居然没有失传？？？
其实是你们都不会吃西湖醋鱼，吃这道菜还是有很多讲究的方面。其中最重要的一条就是，离垃圾桶一定要近，不然容易吐的到处都是，让人非常尴尬[并不简单]
说实话，浙江以外的（北方省市）做的西湖醋鱼一点儿也不腥，而且好吃的很啊！估计这就是为什么去杭州旅游去了西湖点这道菜的原因（想吃到正宗的）
西湖醋鱼其实是一道好菜，只不过大部分厨师做不好普遍给人一种这道菜很难吃的错觉，让人敬而远之，导致砸了这道菜的招牌，其实正宗的西湖醋鱼一般厨师根本做不出那个味道！
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我爱人民币
全靠外地人不停的点这菜[并不简单]
用户11xxx18 回复 07-01 23:38
跟北京豆汁一样，没有消失全靠不信邪的外地人[滑稽笑]
用户79xxx63 回复 07-02 16:37
一身反骨的当代人非常好奇这菜究竟多难吃
明天有笔巨款
280元的菜，其中鱼卖80，倒鱼罚200[裂开]
111
全靠外地人不信邪
慢慢悠悠 回复 07-02 15:27
我信邪啊，我们这儿地邪得很呢，所以我上个月去就没敢吃
花落无声 回复 07-07 17:54
本来就是来见识有多难吃的
人云不亦云
很明显，图片的人就很会吃西湖醋鱼，鱼不好吃不要紧，可以直接把鱼倒回西湖[哭笑不得]
日暮月初
在湖边吃是因为方便倒吗？
影杀 回复 07-02 18:57
方便吐湖中，不必收拾呕吐物
Raymond
我也不能接受一些所谓原汁原味，什么都原汁原味要老祖宗发明调料干嘛
燕赤龙
西湖醋鱼最大的要求就是要把鱼清水里饿起码半个月去腥，但是现在几乎所有的饭店都不会这么干，因为这么一来鱼最少掉三分之一的秤，经济成本和时间成本更高
用户10xxx25 回复 07-04 02:33
广东的淡水鱼基本上都会清水养一段时间再出售的，瘦身鱼嘛
SHENG先森 回复 07-03 16:15
是的，以前其实对食材要求很高，鱼要西湖里的草鱼，大小也定死了2斤左右。就好比另一道菜神仙鸡，需要用稻草一把把烧一夜，现在饭店谁给你这么烧
树懒的生活
还得是你有经验 吃了几回了
许愿池里的王八
现在人生活都太顺了，出来找点罪受
用户51xxx01
楼外楼的还不够正宗吗[抠鼻]
浮生
celiayao0913
我2024年夏天在杭州出了一个月的差。这是我人生中第1次去杭州理所当然的，我是一定要吃西湖醋鱼的。其实西湖醋鱼没有网上说的那么难吃，但是真的真的真的也不好吃，而且我是肯定不会再点第2次的。也不知道杭州人是怎么发明出这个口味来的。好好的一条鱼，能做的让人这么没有食欲。而且杭州真的不愧是美食荒漠。点来点去都是外地的美食更好吃。那一个月出差行程结束之后，8个浙江人，1个天津人，我是河北人，我们一起去沈阳又出了一个月的差。沈阳大家也知道。光是吃烧烤就能顿顿不重样。我们在沈阳地待到第2周的时候，几个杭州人感慨说原来杭州真的是美食荒漠，网上没有冤枉他们。。。当时把我们都笑死了
国王护卫者 回复 07-02 10:52
能让我们河北说美食荒漠的 不多了[捂脸哭]
我和我和我吵起来了 回复 07-08 11:26
河北是没特色，但各地好吃的基本都能吃到，比如石家庄特产正宗安徽牛肉板面[静静吃瓜]
DustQin
最正宗的其实是钓鱼台国宾馆的，然而也不好吃
用户10xxx63
直击天灵盖的不是腥味，而是闻着太酸，吃着太甜，不符合大多数人的口味
霜师兄 回复 07-07 00:29
哈哈，味道香的醋是杂粮陈醋和黑糖红醋，烧菜香的是红糖和冰板糖
流光琴
还端着是有什么放不下的吗？
最烦骑车转弯不打方向灯 回复 都御史兼太长少卿 07-02 10:16
已经烧过的食材，再怎么回烧都不怎么好吃。除非嗯，算了，随你吧。[点赞]
都御史兼太长少卿 回复 07-02 08:38
扔了可惜，打包带回去放麻辣火锅里怎么样？
无涯
快放生！赶快放…放熟也行，快放！！！
盛世天铖
吃醋鱼一定在江边，方便吐[滑稽笑]
用户10xxx18
之所以没有失传，靠的是外地人的不信邪以及来都来了总得试试～[笑着哭]
占用他人名称
我在山西的浙菜馆子吃的西湖醋鱼比特么去了西湖吃的好多了[doge]也不知道是特么来了山西改成顺这边的味儿了还是特么西湖边上的馆子瞎凑乎坑爹的，总不能够原本就那么难吃吧[哭笑不得]
等待秋叶 回复 07-02 13:42
西湖的鱼也肥美，但山西的醋配西湖的鱼[滑稽笑][滑稽笑]
慢慢悠悠 回复 07-02 15:28
山西醋老有名了
黑白葉
首先，要用开水浇一遍，把鱼身的鳞和一层黑膜刮干净，这东西腥气排第四[并不简单]然后把鱼线抽掉，这东西腥气排第三[并不简单]再剪掉背鳍尾鳍胸腹鳍，这东西腥气第二[并不简单]最后把内脏和鱼鳃还有牙喉全割掉清理干净，这东西最腥[并不简单]都清理完后，鱼吃着毫无腥味还有蟹肉香味[doge]图里这条尾鳍都没剪，估计鱼线没抽，鱼鳃牙喉也没割，吃着不腥气就有鬼了，纯是厨师懒[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
热破
野生的和养殖的差太多，语言无法描述，味道差距的话，参考一下野生大黄鱼和养殖大黄鱼价格倍数
青衫精神病院李院长 回复 07-02 18:47
类似鱼塘边建个厕所的那种水质养的鱼那是真搞不定，正常市场买的鱼搞点姜葱料酒去腥就妥了。
ally 回复 青衫精神病院李院长 07-02 19:09
这个不一定。同一个鱼档，有时买的好吃，有时又臭泥味，不知道为什么？
AJun郑武军
其实广西也有糖醋鱼，我觉得挺好吃，就是不知道杭州的是不是和广西一样味道！有机会尝尝看
用户79xxx60 回复 07-02 12:34
糖醋鱼和西湖醋鱼根本不是一个做法
用户10xxx28 回复 07-02 11:16
不好吃
天天
景区的西湖醋鱼烧的还没有我妈烧的好吃，可能烧鱼的厨师都不是杭州本地人[抠鼻]
风林火山
也许是店不行吧。去杭州时找了家老店，做得很好啊。我老婆海边长大的从来不吃淡水鱼，也说好吃。当然那家店的价格也偏高，但仍有很多人在门外排队等
保持昵称的长度很重要
西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼，在喜欢旁边吃醋鱼，方便把鱼放生西湖。
人道洛阳花似锦
这道菜我节俭了一辈子的奶奶都没打包
用户10xxx80
不传谣不信谣 传统美食 值得体验[拍手]
牛头人酋长
恰好在西湖边的桌子上品尝，尝一口就可以连盘子一块扔了，这种吃法才正宗！
暂七师少酱诗长常乃超
这种垃圾菜没有失传，说明重口味的人还是太多了
Terry
能流芳百世的，除了极品好吃外，还有极品难吃[开怀大笑]
手起刀落人抬走
原来这道菜是外婆家招牌菜，现在变成一个味道隐藏在菜谱中，选了鱼，再选味道有个西湖醋，当然还有其他味道
落幕寞星辰
不不不，应该说这道菜能失传？黑暗料理能失传那就奇了怪了，毕竟把一条鱼做得跟💩一样难吃的天赋大概率不会消失[doge]
用户77xxx87
杭州西湖醋鱼唯一一家做的能入口（不是好吃，仅是能入口）是西湖边上的那一家老字号，名字叫什么忘记了。其他家想都别想了
余生皆安
楼外楼的招牌菜？[抠鼻]
William 回复 07-02 17:35
他吃的和我们吃到的，除了菜名一样，其它都不一样
路口 回复 07-03 09:27
别说浙江，仅限杭州
杠精-精英怪
众口难调，饮食是最没有标准的事情。你认为美食，我认为狗屎，很正常。我是浙江金华人，从小宴席上主菜必须有糖醋口的菜，父母爷爷辈对他们来说，糖醋口的菜是美味。我自己到现在不吃任何麻辣味的东西，只要是麻辣味的我都难以下咽
AMX 13 90
看孑与2小说，以前没盐，就是拿发酵的淀粉，还有更差的就是醋布。油盐酱醋茶，只有茶这种土里生的能普及，其他都需要工业
老臭虫
北京豆汁儿喝惯的人还是说好话，喝的人也比较多，这个西湖醋鱼我真的没看到过那个视频或者介绍说它好吃的，
蒙不器
就是那群不信邪的外地人（包括我家），愣是让它没有断传承
用户18xxx80
古代山清水秀，水质甘甜，养出的鱼是现在能比的？
都挺好
就是因为失传了，才这么难吃
斯坦福橋小球童
美食荒漠
白头偕老只是玩笑
西湖醋鱼的醋用的非常传神，巧妙地激发出鱼本身的腥味，让人浅尝一口就情不自禁地问候厨师的老祖宗
可乐鸡翅也会飞
厨师以前喂猪的
小强
居然没失传是因为居然还有人不信邪
用户10xxx62
就跟豆汁一样，总有不信邪的想尝尝
老鲍
在楼外楼，吃过草鱼的，也吃过笋壳鱼的，但说实话，西湖醋鱼，真不好吃。
Versus.胜
西湖醋鱼最初用什么烹饪方法已经失传，古时达官显贵们想让厚实的鱼肉体现蟹肉的鲜甜，所以用了醋，今日复现已经是后人魔改后的产物
红红的大白
就是你们这些不信邪的叼毛，让这道菜至今存在[哭笑不得]
用户10xxx64
怎么说呢，主要是做这道菜的师傅是北方的，完全没有领会这道菜的灵魂，到账这道来杭必点的菜被恶搞了，虽然我吃过这么多道的西湖醋鱼都一样的难吃，但是这菜就是因为难吃，所以外地的朋友来杭必点，做好吃的，你们不点了。好了，暂时编到这里吧。
2至20个字符
西湖醋鱼跟北京豆汁有的比吗？
szzs
难道我吃的是假的[抠鼻]
老白开 回复 07-02 10:29
但凡你觉得好吃的都不正宗[哭着笑]
用户16xxx77
看过熊出没就知道了，光头强吃水饺都是自己酿醋，好吃的酿造醋是真香。西湖醋鱼能保留下来，说明当年的材料好，现在我们能吃到的都是低仿货
仕人 回复 07-01 20:56
扯淡
日出东山
西湖糖醋鲤鱼不知道什么时候变成西湖醋鱼？得月楼的招牌菜啊！怎变成垃圾料理了？？？？[晕]
无为自适
西湖醋鱼和北京豆汁之间我宁愿去吃折耳根[滑稽笑]
实话实说
在物资缺乏的年代。有的肉吃都像过年一样开心了。能吃上北京烤鸭。西湖糖醋鱼。红烧狮子头，这些能不是美食吗？湛江的雷州那一带人们那时穷的吃不上肉，只能够吃螃蟹小鱼小虾充饥！
嘿呦喂
西湖醋鱼烧好后鱼还是活的，这才是西湖醋鱼的精髓！
莉莎萝萨菠蕥藌
卖的是西湖，醋，最后才是鱼，只是点缀用的！！！！看西湖，吃酸醋，倒腥鱼！！！三大特色
拒赌绝毒留黄叔
没倒进西湖里面？
种地孙橐驼
北京豆汁，海南的那个什么生鱼饭，还有个什么鱼罐头，都是一部分人爱的不行了，其他人吃一点就狂吐
用户33xxx31
确实腥
陈刚
一生节俭的母亲，唯一一次没有打包。
枯木咕
鱼你煮什么口我都能接受，酸的甜的酸甜的，辣的，酸辣的，孜然的，椒盐的。但你不能煮腥味的。
华为苹果我都用
上次去宋城玩，路过西湖说想尝尝 结果一口就吃不下去……倒给狗吃狗都不吃
夕阳下的小树
杭州的水有问题，别以为杭州会？用西湖的水，扯淡呢，西湖就那么点大，杭州用水主要用钱塘江的水，水质并不好，两岸也有很多工厂。淡水鱼很腥，海鲜品质普遍不高。来杭州吃点西点吧，性价比很高。
陈池池
我家做的西湖醋鱼特别好吃，而且不看鱼的品质，最便宜的塘养大罗非就可以，就是把煎熟后，淋上醋汁就行，当然我喜欢吃甜的，醋汁里面放了糖而已[开怀大笑]你要是说我做的不正宗？是因为做的好吃才不正宗么？还是你在现场看着古人有没有在醋里面加糖？
ps720980
哈哈哈，有理，我大福建的都受不了
用户68xxx69
以前去浙江安吉，吃那什么本地菜。所有的菜全部黑乎乎的，连青菜都是黑的。不知道是放了什么酱油还是什么？吃到中途，我就肚子痛，去药店买那个什么美的药吃。简直要命
用户68xxx69 回复 07-04 00:39
还有一个菜，不知道是芦苇杆还是什么玩意，要在水里泡臭了，然后再拿回出来吃，不臭还不能吃。不过他们的鸡蛋黄炒南瓜吃起来还可以，虽然颜色看起来怪怪的
雷切
全靠一帮不信邪的人
用户31xxx84
去宝中宝食府吃吃西湖醋鱼吧，比楼外楼的好吃太多。
用户38xxx97
刺还多
开水不能直接喝
说是国宴菜，我就觉得是扯淡，除非拿鲈鱼类刺少鱼类改良，口味也得改
油腻之年
用醋做鱼？为什么？
井4
有没有可能就是做法失传了[滑稽笑][滑稽笑]
张哥
跟鲤鱼焙面啥区别，都是酸甜口的。
Sunmann 回复 07-03 10:28
白水焯熟的鱼，然后用焯鱼的汤勾芡的汤汁浇上去，你就看这个做法吧，你就知道很难好吃[捂脸哭]
兔子先生
据说本地人都劝不要尝试这道特色菜
你黑你吸热
中国十四五亿人，只要有1%的人不信邪就够它活下去了
用户14xxx26
我老公基本上什么都能吃，最难吃最难忘的还得是西湖醋鱼[滑稽笑]
以为是神
这辈子唯一一次吃西湖醋鱼还是在楼外楼吃的，腥得我这么喜欢吃鱼的人都吃不下
用户10xxx37
估计是用的鱼不好，，要是用野生的鱼估计好吃
简而不凡
影响团结的话不要说
ahladin
主要是鱼不好
我的UC
水质的问题，用冷水鱼做不腥。比如同样是鲤鱼，黑龙江的和合肥的口感和味道差别太大了。
用户17xxx21
吃醋鱼花了五百，鱼一百，吃一口扔湖里了罚款四百
用户64xxx49
吃一次，永生难忘
这里那里
去杭州，特地绕道带老爸打车10几分钟去吃西湖醋鱼，还和人拼桌！那味道，真心接受不了，一股土腥味，真不知道为什么那么出名！
jacklee
我觉得是想模仿糖醋鱼 结果学了个……寂寞
工号9527
反向营销一把手！
liyiyou
用海鱼来做就不会这样了。河鱼懒得给你去腥，和豆汁一样，坑的就是尝鲜的。
菜鸡
和北京豆汁一个道理，能活下来全靠各位头铁游客捧场
雲海聽濤
[滑稽笑]这玩意，是不是跟北京豆汁儿似的，都靠外地人来支撑才存在的？
用户10xxx46
节俭一生的妈妈 唯一没打包的菜[哭笑不得]
凄凉丶美
早就变了。原料变了。好像古代不是用这种鱼的。
用户54xxx23
除了杭州，外面到处餐馆只要敢做糖醋鱼的，味道都不差。
野猪大祭师
这鱼打氧还能救一下，做什么西湖醋鱼
用户15xxx07
这鱼白死了。
我40米的大刀再颤抖
西湖醋鱼狗都不吃
佛年的我
宰一条鱼蒸熟了，浇点粗，OK，西湖醋鱼
风间云潇
给鱼去腥不是用料酒 葱姜蒜就可以了吗？
我是你的老甜心
土腥味重吧
卓然
发明这道菜的厨师是对客人有多大怨恨[哭笑不得]
李梁觉一
西湖醋鱼，东坡肉这些名头吹的响，没一个好吃的。
海阔天
相比北京的豆汁，柳州的螺蛳粉，西湖醋鱼简直是人间美味
华h 回复 07-02 23:02
前面两样都是不喜欢的超级不喜欢，喜欢的超级喜欢，口碑两极分化，但是——西湖醋鱼有两极吗？
几渡春溪踏月华
西湖醋鱼宋嫂鱼羹龙井虾仁东坡肉…三十年前，绕西湖一圈，是个菜馆，只要说能做，味道就一定不错。三十年过去了，当年的掌勺师傅们，早就退休了。
几渡春溪踏月华 回复 07-02 19:16
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