如果说初夏🍃是什么颜色，那一定是青梅的颜色‼️ 又到了一年一度的青梅季，这个季节特别期待的就是做青梅露，青梅酒，青梅酱，脆青梅，盐渍青梅啦。感觉青梅真是个好东西‼️ 🍸所需食材🍸 青梅：冰糖=1:1、柠檬半个、盐少许 🫙做法步骤🫙 1⃣️将青梅用清水洗干净，洗掉果子上的绒毛，去果蒂，挑选出颜色发黄，成熟度较高的果子（品相好的，没有破损的青绿色硬果我会挑出来做青梅露和清脆梅） 2⃣️洗干净的青梅倒入锅中，加水没过青梅，开中小火煮到梅子表皮破裂，果肉变软，梅子变成黄色后，捞出沥干水分 3⃣️将梅子再次倒入锅中，加入1:1的冰糖，和少许盐，大火将冰糖煮化，水分煮出来至果肉全部软烂，果肉和果核分离，颜色变成琥珀色转小火再煮30分钟，这时果酱可以挂在铲子上 4⃣️挑出果核（果核可以保留泡水喝，非常好喝），出锅前挤入柠檬汁，搅拌均匀，趁热装入无水无油消过毒的罐子中密封保存，待冷却后放冰箱保存 ✅青梅酱可以用来兑水/苏打水做饮品🍸，也可以涂抹面包，也可以用来红烧排骨，简直绝绝子👍