研究表明，肥胖与周边餐厅能吃到啥有关。 麻省理工学院（MIT）的一项跨城市研究显示，你周围能吃到什么，真的会影响你胖不胖。 研究团队以波士顿、伦敦和迪拜为样本，分析了三座城市中约30000家餐厅、超过500万道菜的营养成分，并将这些数据与各街区的健康指标进行了对比。 主要发现有三个： - 在伦敦，餐厅菜单的营养水平与居民的肥胖率高度相关。蔬菜、水果和膳食纤维含量较高的街区，居民肥胖率普遍较低； - 波士顿也有类似趋势，但相关性不如伦敦明显； - 尽管迪拜缺乏完整的健康数据，但研究发现，租金较高的区域，其餐厅菜单的营养水平也相对较高。 研究者强调，传统上以是否存在快餐店来界定“食物沙漠”（Food Desert）的方式已不再适用。真正关键的是菜单的具体内容。 如果一家高档餐厅的菜品普遍高热量、低营养，它同样构成“营养沙漠”（Nutritional Desert）。 本项研究依托美国农业部的食品数据库，对每道菜品进行营养评分，并引入“餐食均衡指数”（Balanced Meal Index）与“营养密度指数”（Nutrient Density Index）两个维度，衡量不同街区的饮食质量。 参与者来自MIT的Senseable City Lab和荷兰Wageningen大学，他们希望未来能借助这种数据手段，更精确地了解城市结构如何影响健康。 如此看来，一张餐厅菜单，居然藏着一座城市居民的健康线索。 参考链接：news.mit.edu/2025/study-shows-link-between-obesity-and-local-restaurant-menus-0711
